文章核心观点 - 文章主要提供了一份原味马芬面包的详细制作配方与工艺流程 [2][3][5][6][8][9][10][16][17][19] - 文章末尾展示了公众号的月度热门文章列表及烘焙职人专访对象 [22][23] 烘焙产品制作工艺 - 产品使用高筋面粉500克、全麦天然酵种225克、水190克等材料制作 [3] - 面团需在28℃环境下发酵60分钟 [6] - 发酵过程中需进行翻面操作以增加弹性 每40分钟翻一次 共翻3次 [8] - 面团分割为每个80克 滚圆后蘸玉米淀粉进行表面装饰 [9][10][16] - 最后在28℃、湿度75%条件下发酵60分钟 然后以上下火200℃烘烤18分钟完成 [17][19] 行业内容与趋势 - 月度好文涉及行业话题包括海底捞面包开业、10万家烘焙店闭店潮、配料表竞争、冷冻烘焙技术等 [22] - 烘焙职人专访栏目收录了多位行业前辈与比赛冠军 如史见孟、庄鸿铭、吴武宪、蔡叶昭、龚鑫等 [23]