烘焙原材料 1、 金城制冷【高端定制｜双面圆弧中岛柜——让商业空间美出圈的「空间艺术品」】 2、 韩焙科技®——BRESSO®120㎡解决方案 3、 三能【9层铝合金双排台车（阳极）】 4、台新食品【行星式搅拌机】 5、福得机械【和面机】 6、MIWE【Roll-in e+】 7、红菱烘焙设备【温湿双控醒发箱】 8、 奥利焙 【零压比例式燃气隧道炉】 1、嘉吉【焙芙®发酵黄油】 2、中焙蛋挞【 圣诞主题花式蛋挞 】 3 、南顺【 金像牌青稞面包预拌粉 】 4、斯顿【 面包保鲜酶（短保抗老化） 】 5、OATLY Inside燕麦松【全球独家原料】 6、 日清 【202Q发酵甜甜圈预拌粉】 7、和润乳品【里考塔升级版乳清奶酪】 8、酪香居【甄选发酵片状黄油】 9、西井【多功能纯脂巧克力酱】 10、法采【冰感薄荷糖浆】 11、喜悦酱JoyfulNut【开心果酱】 12、时尚农场壹号【冷榨椰子油】 13、科谷【起泡性乳化油】 14、安德鲁【100%佛手柑速冻果溶】 15、 原上风物 【 多用途燕麦预拌粉 】 16、特焙尔【蛋糕饼皮预拌粉II代】 17、西亚路乳业【拉斯佳优选马苏里拉奶酪】 18、京日【大黄米馅】 1 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 187 家】 在上海提到窑炉面包，就一定会出现这家店的名字—— 「Briant d'Or石窑面包」 ，一家已经在上 海扎根十四年的面包品牌。 它的门头安静、灯光柔和，从外看并不吸引人眼球，但是从门前走过的客人一定不会忽略它——窑 炉门一开，空气里混着热气、麦香和微焦的甜味可以蔓延到门外。没有人可以拒绝这样一家面包 店！ 最近，「Briant d'Or石窑面包」的张园老店彻底翻修，从"老法式"变成了"法式小乡村杂货铺"。不 喧哗，却重新吸引了大批年轻顾客来打卡。 "十四年了，我们还是那家不太会营销的面包店。" 「Briant d'Or石窑面包」的运营总监Cynthia笑着说。"不过，也正因为慢，我们才没被时代烤焦。" A Property of the HANDARA PETERTITIES THE WHITH THE FORD THE PERSON 9 the first falle ...

本食谱选自《面包大全 》 克林姆奶油丹麦 材料： 1. 将丹麦面团擀压至1厘米厚。 3. 将 面 团 放 入 烤 盘 ， 以 温 度 28 ℃ 湿 度 75%，发酵60分钟。 4. 发酵好后，在表面刷上蛋液。 丹麦面团600克 蛋液适量 糖粉适量 馅料： 克林姆酱100克 打发淡奶油50克 制作过程: 5. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 烘烤18分钟，出炉冷却后从中间切开。 2. 再分割成长12厘米、宽6厘米的长方形。 6. 中间挤上克林姆酱。 7. 装饰好后，在表面撒上糖粉。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面 ...

还记得那根外皮酥脆、麦香扑鼻的法棍吗？它曾经是上海人记忆里最温暖的符号之一。 但就在最近，"静安面包房正式宣告破产清算"的消息登上了热搜，这个创立于1985年，曾经需要凭粮票排队购买、开创了上海法式面包先河的老字号，在 走过38年风雨后，悄然拉下了帷幕。 但你有没有发现，今年倒下的烘焙老店，远不止它一家。从克莉丝汀、85度C，到欢牛蛋糕屋、面包新语，这些曾经家喻户晓的名字，似乎在2025年迎来 了一场"集体退潮"。这不禁让我们想问：它们究竟为何集体遇冷？是老字号跟不上时代了，还是这个行业已经彻底变天了？ 今天，我们就来聊聊静安面包房的谢幕，以及它背后那场席卷整个初代烘焙的淘汰赛。 01 上海静安面包房宣告破产清算 "上海又少了一个熟悉烘焙招牌。"这是一位业内人士的感慨。 工艺上坚持"原料纯粹、工艺考究"，首店由法国师傅马丁主理，仅用高筋面粉、酵母、盐、水四样原料，烤出外皮酥脆、内里松软的法棍，散发着天然谷 物香气。 开业初期，一根法棍售价0.52元另加2两粮票。刚出炉的面包热气腾腾，门店前排起长队，成为一代上海人的共同记忆。 在上海走红后，品牌于1993年启动连锁化。1997至2004年间，锦江国际集团逐步收 ...

就净利润大跌，桃李面包给出了三点原因。一是营业收入下降，二是新建项目投产后折旧费用等固定成 本增加，三是广告宣传费和所得税费用增加。前三季度，公司销售费用3.5亿元，略低于2024年同期的 3.68亿元。但由于营收降幅较大，销售费用率从7.91%，提升至8.64%。即花了更多钱宣传，东西卖得 更少了。 而这背后，是烘焙行业整体竞争烈度的加剧。红餐产业研究院数据显示，2024年，烘焙赛道新增门店 10.3万家，闭店9.5万家，而行业门店总数不过30万家左右，近三分之一的淘汰率，可谓大换血。与此同 时，2024年烘焙（专门店）市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元；2025年市场规模或将达到1160亿 元，同比增长5%。市场整体呈现规模、竞争烈度同比上升的趋势。 10月30日，桃李面包（603866.SH）发布三季报。 2025年前三季度，公司实现营业收入 40.48亿元，同比下降12.88%；实现扣非净利润2.88亿元，同比下降30.33%。其中，公司第 三季度营收为14.37亿元，同比降幅11.64%；扣非净利润0.94亿元，同比降幅30.96%。 桃李面包扣非净利润变化。 桃李面包主要从事短保质期面包的 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 186 家】 在珠海北山，你很难错过这家店。 在网红景点与老旧社区的交界处，充满市井喧嚣与时代气息的自建楼群里，一家以黑、黄为主色调，logo是一只小蜜蜂的店铺格外显眼。它叫 「bake bee」 ，一家只有 25㎡的法式面包店， 一眼就能看清楚店铺全貌 。 la bake bee druger ( bake 9:00-18:00 Eck (A) E 'mberland T KU-CA 6 kstermind the 1995 All 没有气派门头，窗口只够摆下几盘面包，第一次来的客人很难把这里和"法式"两个字连起来。 但是这家店的出品强到能让珠三角客人周末专程驱车来买，港澳游客攥着导航找过来。把一个旧民房，硬生生变成了网红打卡点。 主理人梁永豪，一个从业13年的技术派，这家25㎡的面包店，是他对效率、质感、与法式灵魂的三重实验。 梁永豪是一位甜品师，和面包的缘分，始于一次 "及时止损 ...

收入端分地区来看，全国多个区域均出现收缩。其中，大本营东北地区收入16.87亿元，同比下滑 11.24%。华北地区实现收入9.15亿元，同比下滑13.14%；华东地区收入13.16亿元，同比下滑12.37%； 西南地区收入4.77亿元，同比下滑11.86%；西北地区收入2.65亿元，同比下滑16.5%；华南地区收入2.79 亿元，同比下滑17.29%。仅华中地区实现了同比增长，前三季度收入1.74亿元，增幅10.42%。 伴随收入承压，桃李面包在费用支出上加强了管控。前三季度，公司销售费用和管理费用分别为3.5亿 元和8439.32万元，同比分别压降4.86%、14.28%。 研发投入方面，继上半年研发费用同比缩减三成后，公司在第三季度加大了研发方面的投入。Q3研发 费用781.68万元，同比增长128.23%。前三季度整体研发费用1847.73万元，较去年同期下降1.88%。 转自：智通财经 智通财经10月29日讯（记者 吴蔚玲）多个区域收入下滑，叠加固定成本、广告宣传费增加等一系列因 素影响，桃李面包（603866.SH）前三季度归母净利润下滑超三成。 今日晚间，桃李面包发布三季报。今年前三季度，公司实现 ...

贵价面包正在成为市场常态。 近日，21世纪经济报道发文称，广州某网红面包店，只购买三五个面包，价格就超过了百元，同时该网红面包店内面包标价，几乎无10元以下产品。 于是"35元1个面包被年轻人疯抢"等与"贵价面包"相关的话题又一次登上微博热搜，并引起不少网友对贵价面包的再次探讨。 事实上，红餐网观察发现，在互联网上，不少网友也将面包甜品与鸭脖、水果并称为"当代奢侈品三巨头"，并表示直观感知到现在的面包正在变得越来越 贵。 比如小红书网友"琪琪要瘦"近期打卡人流爆满的石头先生的烤炉，进店后却发现价格远超预期，一个咸蛋黄麻薯包卖到20元，南瓜狮子头单个售价也要24 元。 而名为"Ainanya_leehom "的微博网友则晒出在祐禾购买的面包，并感慨："拿这个面包当早餐，至少要花20元，比一碗牛肉面还贵"。 数据显示，小红书平台，仅"面包好贵啊"的词条下就有超41万篇帖子；在微博上，与贵价面包相关的话题热度同样居高不下，比如#35元1个面包被年轻人 疯抢#浏览量超5000万，讨论量高达2.5万，更早前，#谁在抢购面包刺客# #真的没人能管管现在的面包店了吗#等话题也均冲上微博热搜。 △图片来源：微博、小红书截图 ...

本食谱选自《面包大全 》 牛奶哈斯 2. 将面团擀开，呈椭圆形。 3. 然后卷成圆柱形。 哈斯面团材料： 高筋面粉350克(70%) 低筋面粉150克(30%) 盐10克(2%) 砂糖35克(7%) 干酵母7克(1.4%) 蛋黄25克(5%) 牛奶320克(64%) 黄油40克(8%) 制作过程: 1. 发酵好后，将面团分割成 300 克 / 个， 分别滚圆，松弛 20 分钟。 4. 放入烤盘，以温度 30℃、湿度 75%，发 酵 60 分钟。 5. 发酵完成后，在面团表面划上刀口。 6. 放入烤箱，以上火 200℃、下火 190℃， 喷蒸汽烘烤 25 分钟即成。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全解析！学会这些要点，从此实现时间自由！ ...

2025年10月28日，印尼雅加达。2025首届中国-东盟焙烤行业城市研讨会在此成功举办。作为此次活动的积极参与者，易食之道携其获奖产品"轻云烧"精彩 亮相，不仅展示了中国烘焙行业的技术创新实力，更让海外市场体验到了"新国风"烘焙的独特魅力。 一场高规格的行业国际盛会 在共建"一带一路"倡议与东盟区域经济一体化深度推进的背景下，本次研讨会是中国焙烤行业深化与东盟地区合作的重要举措。会场内，中印尼两国烘焙行 业的代表企业齐聚一堂，交流氛围热烈。 与会嘉宾阵容凸显中印尼行业深度联动。包括达利集团、盼盼集团、AOKA、南洋大师傅等已落地或正筹备进入印尼市场的烘焙品牌企业负责人，以及 Indofood、J.CO等逾百家印尼本土知名连锁品牌的核心决策者齐聚一堂。 "轻云烧"：获奖产品的出海之旅 易食之道旗下的"轻云烧"产品，在2025年度中国烘焙行业评选中脱颖而出，荣获"2025中国烘焙十佳经典月饼"称号。此次评选经中国烘焙行业协会严格评 审，从产品工艺、风味创新、市场口碑等多维度进行综合评定。 这款产品突破了传统蛋月烧干噎口感，独创"云朵绵软工艺"，融合当下众多风味与流行元素，成功切入日常茶点场景，响应"消费日常化" ...