本食谱摘选自 《经典下午茶 小食点》 1-甜酥面团- 直径 18 厘米高 2 厘米慕斯圈 2 个 黄油-100克 砂糖-100克 全蛋-1个 香草精-少量 低筋粉-200克 制作过程- 1.黄油和砂糖一起搅拌。 2.加入全蛋和少量香草精搅拌 拌匀后加入过筛低筋粉继续搅拌成面团。 3.冷冻面团，稍微冻硬即可;然后将面团擀成 0.3厘米厚的面皮。 4.将面皮放入慕斯圈模中，按压成型，去除多余边角料，急冻。 2-苹果酱汁- 淡奶油-250克 全蛋-2个 砂糖-60克 香草精-少量 苹果-2个 苹果白兰地-少量 柠檬汁-少量 制作过程- 1.将2个全蛋打发，加入砂糖搅拌后，再加入香草精搅拌。 2.先加入少量的淡奶油，搅拌混合后再加入剩下的淡奶油拌匀;然后加入 少量的苹果白兰地拌匀。 3.将2个苹果去皮,刮成丝,加入少量柠檬汁( 防止苹果变色),用手拌匀。 4.酱汁过筛倒入拌好的苹果丝中，拌匀。 5.将调好的苹果酱汁均匀地倒入冷冻好的甜酥面团中，放入平炉中以上下火 180℃烘烤 40 分钟左右。 3-吉布斯特奶油- 3.低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀，将加热好的牛奶倒入蛋黄中拌匀后过筛，再倒回锅中继续加热。 4.过筛的面糊 ...