本食谱选自《面包大全 》 大理石奶酪面包 材料： 高筋面粉400克 低筋面粉100克 砂糖90克 盐6克 鸡蛋液75克(约1个) 牛奶80克 汤种50克 干酵母6克 水180克 黄油50克 内馅： 奶油奶酪100克 豆沙100克 表面装饰： 酥菠萝适量 蛋液适量 制作过程: 1. 将冷藏好的面团擀开。 2. 包入内馅。 3. 将面团擀开，四折一次，松弛20分钟。 6. 再将面团分割，切成120克/个。 4. 再将面团四折一次。 5. 擀压至1.5厘米厚。 7. 将面团放入轨道模具，以温度30℃、湿 度70%，发酵50分钟。 8. 发酵好后，在表面刷上蛋液。 9. 撒上酥菠萝。 10. 放入烤箱，以温度上火180℃、下火 210℃,烘烤20分钟即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... ...