行业整体需求与预订情况 - 农历马年春节，城市“年夜饭”预订情况普遍火爆，尤其是在农历除夕当天，许多餐厅的包间或大桌已被订满[1][2] - 部分消费者为避开除夕高峰，选择提前至腊月二十七或二十八预订年夜饭[3] - 大型连锁餐饮企业需求强劲，以海底捞为例，截至2月9日，其在全国范围内已接到除夕当日用餐预订超5万桌[4] - 除年夜饭外，春节前夕普通就餐聚会需求依然旺盛，2月14日晚，大城市海底捞多家门店的四人位晚高峰时段预订已满[4] 餐饮企业运营与成本 - 春节期间，多数餐饮商家保持与平时相同的价格，部分商家因食材成本上涨和人力短缺有小幅提价，但总体价格保持稳定[6] - 有川菜餐厅在腊月二十七至正月初七期间，因原材料成本上涨，将旗下餐厅全单价格上浮10%[6] - 为应对春节需求，海底捞将有超过1000家门店在除夕正常营业，超过1200家门店在大年初一营业，从大年初二起，全国超过1300家门店将恢复正常营业[4] - 部分餐厅因除夕供货商不送货，要求预订年夜饭的顾客提前点菜以便备货[3] 企业营销与产品策略 - 大型餐饮企业春节期间积极开展营销活动以提升品牌影响力和美誉度，为长期发展蓄客[7] - 海底捞自1月23日起在全国门店上线“小马宝莉”马年新年系列活动，包括联名甜品、儿童餐及互动玩法，并将9家门店升级为联名主题店[8] - 海底捞推出碧琪派对嗨嗨儿童餐、苹果嘉儿嗨嗨儿童餐两款联名儿童餐，满足家庭聚餐中儿童的需求[8] - 八合里牛肉火锅在春节期间推出新春限定套餐，例如深圳地区的158元“牛气冲天新春2人餐”和265元“牛气冲天新春4人餐”[10]