行业政策与标准化建设 - 国家层面陆续出台政策引导和促进餐饮行业规范发展[1] - 浙江省以“味美浙江 百县千碗”工程为引领全面推进地方特色餐饮的标准化与品牌化建设[1] - 浙江省商务厅等16部门印发《关于促进浙江省餐饮业高质量发展的实施意见》将发展特色小吃产业列为重点任务要求挖掘与培育地方特色小吃品类[1] - 浙江省市场监管局组织开展“浙产好食品”产业提升行动聚焦区域特色食品[1] - 杭州市提出打造地方特色美食为区域餐饮品牌的培育与发展提供方向指引[1] 桐庐大馄饨团体标准制定与内容 - 团体标准T/ZJCYXH0006—2025《桐庐味道大馄饨》正式发布实施为桐庐大馄饨从选料到烹制的全过程提供统一“标尺”[1] - 标准制定始于去年9月相关企业提出需求后桐庐县市场监管局启动“标准全生命周期”服务并邀请浙江省质量科学研究院专家全程指导[2] - 标准对原料进行规范例如面粉需选用高筋小麦粉蛋白质含量在12%-15%之间湿面筋质大于35%符合GB/T8607《高筋小麦粉》的规定[3] - 标准为煮制生煎凉拌等多种烹饪方法制订了流程以确保不同吃法都能保持始终如一的独特魅力[3] 标准化对行业与公司发展的意义 - 标准旨在固化桐庐大馄饨的核心技艺与品质要求确保消费者无论何时何地都能品尝到品质如一、地道正宗的产品[3] - 标准旨在以标准护航品牌化与产业化发展为门店扩张、人才培训和市场监督提供清晰依据[3] - 标准推动地方特色小吃实现从“有名气”到“有品牌”的跨越走向更广阔的市场[3] - 桐庐大馄饨的品质固化是浙江以标准化推动传统饮食文化传承与创新的一个生动缩影[2]