行业趋势 - 社交平台兴起打卡"草鸡蛋蛋糕"热潮，深圳、广州、桂林、赣州、兰州等地出现专门店并引发排队现象 [1][3] - 门店普遍宣称使用"草鸡蛋"原料及山姆会员超市直采的牛奶、食用油，强调配料表干净 [1][7] - 产品售价按斤称重，价格区间16 9-19 9元/斤，单块约1元出头，比"2元面包"更具价格优势 [1][11] 门店运营 - 门店形象朴素，配置简单（透明展示柜、烤箱、操作台），主打鸡蛋糕大单品并搭配1-2款烘焙产品（如黄油年糕、榴莲芝士饼） [3][4] - 大部分为单店或夫妻店模式，规模化程度低，头部品牌如胖小杨仅十余家店，益美奇约3家店 [4] - 通过原料展示（陈列山姆商品、张贴购物小票）、制作过程全公开及标语（"纯手工""轻糖减油"）强化消费者信任 [7][9][11] 产品差异化 - 与传统鸡蛋糕的核心差异在于使用"草鸡蛋"，部分店主宣称其成品无腥味、组织细腻且口感Q弹 [6][7] - 山姆原料成为重要卖点，部分门店使用德国进口全脂牛奶、0反式脂肪酸玉米油，并通过横幅、展示柜强化宣传 [7][9] 市场争议与挑战 - 低价策略与原料真实性存疑，部分消费者质疑草鸡蛋和山姆直采的实际执行情况 [12] - 行业同质化严重，缺乏技术壁垒，产品、包装、宣传语高度相似，易引发价格战 [12][13] - 选址依赖高流量区域（学校、地铁口），但租金成本压力大（如广州某店月租金1 8万元），客单价低导致盈利模型脆弱 [14]