作为一个"舶来品"食物，能从街边小摊一路卷到五星酒店，下到幼儿园小朋友上到爷爷奶奶都爱 的，除了蛋挞，真的想不出第二个。 它见证了中国人最早的"洋气甜点梦"——从澳门的葡挞香，到KFC的加热柜，再到今天小红书的各 种法式挞刷屏。二十多年过去，它依然在每个时代找到自己的位置。 蛋挞就像是烘焙界的"周杰伦"：你以为它过气了，但它随便换个口味出来，就能引起一轮全网热 搜。 t 2017 t with I Por 87 province of the status and and the t p 在全球甜点史上，蛋挞并不是一开始就长这个样子的。 最早可以追溯到13世纪葡萄牙贝伦修道院——修士们用多余蛋黄与糖浆烤制出"Pastel de Nata"，也 就是今天葡挞的前身。 16世纪的大航海时代，葡萄牙人把这份甜蜜带上了船，登陆巴西、安哥拉、果阿等地，成为殖民地 贵族下午茶的标配甜点。可以说，蛋挞是世界上最早"走出去"的欧洲甜点之一。 到了18世纪，英国人把这份葡式甜点本土化，演变成Custard Tart——在配方中加入了香草与奶 油，甜度更温和，口感更顺滑，也更"英式"。 19世纪法国人则进一步把"挞"变成了一门艺 ...

近两年的中国烘焙行业，有一个新的风向词："商超烘焙"。 它不再是附属在生鲜区角落的小档口， 而是各大零售品牌重仓的"第二增长引擎" 。 山姆用麻薯和榴莲千层打开了业绩天花板，盒马用现烤区撑起品牌新鲜感，永辉、物美、APIO们也 都在悄悄试水"烘焙自营化"与"工厂联动"。 风口之上，问题也在叩门：新零售品牌的烘焙供应链如何变革？谁来为超市提供足够稳定、标准 化、又不失创新与风味的产品？ 这就是"2025生鲜大课"要交出的新答案。 零售经营的"工匠精神" 张 欣 Apio超市董事长 美特好开心大集模式解读 储思遥 美特好执行总裁 洞察华东社区生鲜市场盈利密码 马振凯 钱大妈华东区总 超市冻品发展趋势及机会点 李文彪 Iceland Lab基地副总经理 盒马烘焙,始于爆品 凡得 盒马烘焙总经理 奥乐齐爆火背后的营销密码 艾 纶 超纶咨询创始人 拆解生鲜供应链,从源头做好品控 武德银 叮咚买菜品控中心负责人 超市大调改,生鲜怎么调? 贾纪发 一家亲超市营采总监 另 论坛 超市肉品经营分论坛 肉品精细化经营带来的增长机会 陈兴根"肉匠"三修 天虹肉品经营突破实战 王思涵 City'Super超市食品部采购高级经理 超市 ...

鲍师傅食品安全事件 - 事件核心为消费者在蛋挞中吃出弹簧，引发对门店食品安全管理的广泛质疑 [1] - 公司回应称弹簧是员工在灌装挞液时因操作疏忽导致意外脱落 [3] - 公司已为顾客办理整单退款并予以补偿，同时在全国门店展开全面排查 [3] - 事件暴露出品牌在门店日常运营管理、设备维护及员工操作规范培训上的不足 [4] - 涉事门店最初仅提出补偿100元，态度略显轻慢，反映出部分终端网点对消费者权益的漠视 [5] - 消费者维权依赖社交媒体发酵形成舆论压力，凸显品牌客诉机制存在“重舆情、轻日常”的短板 [5] 北京环球影城设备故障事件 - 事件核心为“飞越侏罗纪”项目发生设备故障，导致7名游客在雨中被悬挂近半小时 [7] - 公司回应称设备因控制系统监测到提示信号而自动触发安全暂停程序 [10] - 故障发生后，园区缺乏有效遮挡措施，部分游客出现焦虑、发冷等情况，并闻到设备焦糊味 [7] - 公司应急服务被指不足，仅赔偿玩偶挂件，对于游客的退票需求称“无法满足” [11] - 事件是对大型主题乐园运营管理与应急服务体系的压力测试，引发对设备日常维护和老化监测的公众疑虑 [11]

（原标题：蛋挞里的弹簧，鲍师傅岂能一句"疏忽"了之？??｜消费舆警指数） 21世纪经济报道记者易佳颖实习生黄诗茹 舆论事件：蛋挞吃出弹簧，鲍师傅回应是员工疏忽 事件回顾 值得深思的是，若非消费者借助社交媒体将事件公之于众，仅依靠传统线下沟通渠道，其合理诉求能否 获得品牌总部同等程度的重视与及时处理，仍存疑问。 当下消费者维权，个体投诉往往需经由娱乐发酵，才能转化为推动品牌整改的外部压力。当客诉内容在 公共平台引发关注、对品牌形象构成实质威胁时，企业才会投入资源迅速响应。这种"舆论倒逼式"维 权，既凸显消费者在个体维权中的弱势地位，也暴露出品牌在客诉机制中"重舆情、轻日常"的短板。 10月9日，河南洛阳一消费者在社交平台发布内容，称其在鲍师傅洛阳大卫天地店购买的蛋挞中吃出弹 簧，孩子食用时险些硌到嘴，引发广泛关注。 据该消费者描述，发现异物后，其第一时间与涉事门店沟通，门店最初仅提出补偿100元，后经协商， 门店全额退款并补偿300元。 随着相关内容在社交平台传播，"鲍师傅蛋挞吃出弹簧"话题热度快速上升，消费者纷纷质疑鲍师傅门店 的食品安全管理是否存在漏洞，蛋挞制作过程中的原料把控、设备使用规范等问题成为舆论讨 ...

人口结构变化 - 韩国2023年20至29岁人口首次被70岁以上高龄人口赶超，反映低生育率与人口老龄化影响 [2] 资本市场与并购活动 - “并购六条”发布以来，沪市公司合计新增并购项目996单，包括114例重大资产重组，对应金额3086.4亿元，以及882单不构成重大的重组项目，对应金额4449亿元 [5] - 重大资产重组中，涉及同行业并购的77单，对应金额超2287亿元，沪硅产业、华海诚科并购项目已获证监会注册批文 [5] - 英伟达CEO黄仁勋在2025年10月1日至10日期间累计减持套现1.13亿美元，减持后仍持有超过7060万股公司股票 [6][7] 公司运营与业绩 - 长江电力2025年前三季度境内所属六座梯级电站总发电量约2351.26亿千瓦时，与上年同期基本持平，但第三季度发电量约1084.70亿千瓦时，较上年同期减少5.84% [7] - 紫金矿业完成收购哈萨克斯坦Raygorodok金矿100%权益，该矿2023-2024年年均产金约6吨，将使紫金黄金国际旗下在产黄金矿山增至9座 [11] - 新莱应材公告近期生产经营情况正常，不存在内外部经营环境发生重大变化的情形 [10] 消费与娱乐市场 - 电影《震耳欲聋》截至10月12日16时23分票房突破2亿元 [8] - 抖音账号“鸡排哥”开设仅20天粉丝数突破100万，其中国庆当天涨粉14.3万 [9] 公司治理与人事变动 - 娃哈哈一名工作15年的内部员工表示，宗馥莉接手后员工收入降低，相关福利待遇取消，随着宗馥莉辞去董事长职务，团队调整仍是未知数 [13]

活动概况 - 2025广州精品美食周于10月11日至19日举行，活动时间首次延长至9天 [1] - 活动地点位于广州海心沙亚运公园 [1] - 活动由广州市商务局、天河区商务局支持，广东烹饪协会主办，鼎湖山泉独家冠名 [1] 活动规模与特色 - 活动汇聚220个餐饮品牌，提供从高端味觉盛宴到传统非遗风味的体验 [1] - 人均几十元即可体验烤鸭、鹅肝、醉海参等高端餐厅菜品 [1] - 活动深度链接第138届广交会和第十五届全运会，打造"美食+展会+体育"多元消费生态 [1] - 海心沙同时打造"多层次演艺矩阵"，举办首届为期9天的高品质音乐狂欢派对 [1] 行业影响与价值 - 广州精品美食周自2023年创办以来，在抖音平台获得超1亿次播放量，已成为具有广泛影响力的现象级城市IP [1] - 本届活动旨在进一步丰富"美食+"内涵，为市民、客商及行业带来多重价值 [1]

美团外卖服务优化 - 美团在福建晋江、浙江绍兴等七个城市试点上线骑手评价及屏蔽用户功能 [2] - 骑手可在订单结束后48小时内评价用户 遇到辱骂、恐吓威胁时可勾选"不再为该顾客送餐"快捷屏蔽用户 [2] - 屏蔽功能生效后骑手365天内不会接到该用户订单 功能后续将推广但时间未定 [2] - 行业人士认为该功能赋予骑手和用户双向选择权 是保护各方权益的有益探索 [3] 闻泰科技与安世半导体股权纠纷 - 闻泰科技谴责荷兰政府以"国家安全"为由对安世半导体实施全球运营冻结 称其违背市场经济规则 [4] - 公司指责安世半导体个别外籍管理层借法律程序强行改变股权结构 与荷兰政府指令高度联动 [4] - 闻泰科技称此举是以"合规"为名行夺权之实 旨在剥夺股东权利颠覆合法治理结构 [4] xAI人工智能技术进展 - 马斯克旗下xAI正加速构建"世界模型" 旨在开发能理解构建并操控物理环境的AI系统 [5] - xAI从英伟达挖来多名专家 包括研究员Zeeshan Patel与Ethan He 致力于下一代AI模型研发 [5] - 世界模型通过视频和机器人数据训练 首要目标用于游戏领域自动生成交互式3D环境 未来可应用于机器人AI系统 [5] - 业界认为该技术有望突破当前文本训练的大语言模型局限 最终助力创造通用人工智能 [5] 苹果公司战略收购 - 苹果正与计算机视觉初创企业Prompt AI进行最后阶段谈判 计划收购其人才与技术 [7] - Prompt AI成立于2023年 同年完成500万美元种子轮融资 核心产品为家庭安防摄像头智能识别应用"Seemour" [7] - 交易完成后未加入苹果的员工将获补偿并可申请其他岗位 投资人将部分回收资金 [8] 市场监管总局反垄断执法 - 市场监管总局对高通公司收购Autotalks公司违法实施经营者集中立案调查 称相关事实清楚证据确凿 [10][12] - 高通于2023年5月宣布收购Autotalks 在总局2024年3月要求申报后致函表示放弃交易 [12] - 高通在2025年6月未申报也未沟通情况下完成收购 接到举报后公司承认相关事实 [12] 娃哈哈管理层变动影响 - 宗馥莉辞去娃哈哈董事长等职务 将全力打造新品牌"娃小宗" 其叔叔宗泽后品牌"娃小智"开启招商活动 [14] - 工作15年内部员工表示宗馥莉接手后收入降低 相关福利待遇取消 管理层变动影响团队稳定性 [14] - 员工称若娃哈哈收归国资大部分员工愿意留下 但宗馥莉辞职后团队如何调整仍是未知数 [14] 阿里巴巴AI应用进展 - 阿里巴巴约30%代码由AI编写 但并未因AI裁员 公司已在电商地图等场景全面嵌入AI能力 [34][35] - 董事长蔡崇信表示中美AI竞赛不存在赢者通吃 中国通过开源策略使AI应用率半年提升至50% [33][34] - 蔡崇信强调AI应像"气"一样普惠 呼吁中美在医疗生物等领域加强合作共同应对全球挑战 [34] 中国移动AI战略布局 - 中国移动董事长杨杰提出"三个加速融合"论断 预言碳硅共生将引领AI+时代新变革 [32] - 杨杰指出信息和能量融合创新趋势加速 公司将全面升级"AI+行动计划"打造十万卡级智算中心 [32] - 中国移动将构建多模型聚合服务引擎 推动AI成为新质生产力核心引擎 [32]

公司概况与市场定位 - 公司Avec Toi爱桐法式面包店在上海已持续经营11年，远超当地烘焙店平均寿命（多数“网红烘焙”上限为3年，5年已属少见）[1] - 公司定位独特，其法式面包融合了日本匠心的精致与克制，被称为“夹着日本匠心的法式面包”[5][7] - 公司坚持不依赖流量推广，未花费一分钱做营销，完全依靠口碑和老客户转介绍[34] 创始人背景与经营理念 - 品牌由一位八十岁高龄的日本烘焙师创立，其年轻时远赴法国学艺，后将技艺带入上海[5][7] - 现任主理人庞俊杰拥有从“管理者”到“技术专业者”的独特职业路径，曾担任头部品牌满记甜品的CEO助理，参与其从三四家店扩张至三百多家直营门店、最高年营收达15亿的过程[10] - 主理人经历了资本与初心的矛盾后，选择在蓝带进行专业进修，融合了系统化品牌经营思维与手工制作的价值[10][11][13] - 经营理念强调“慢、稳、专注”，不追求规模至上，而是注重手工、用好原料，让面包有温度[36] 核心产品与工艺 - 招牌产品为原创的“奶油小法棍”，外皮微韧、内里棉软，搭配特调冰凉轻盈的奶油，十余年来常年稳居销量榜首[17][19] - 新晋热销产品蛋挞在短短几个月内从“新面孔”跃升至销量第二，其塔皮脆如薄片，内馅厚实顺滑并使用真香草籽[22] - 产品线包括经典可颂、手揉法棍及各种独特风味搭配的恰巴塔，坚持手工整形和隔夜发酵，不依赖机器高速搅拌[25][33] - 原料坚持使用顶级进口的奶油、黄油、真香草籽，成本较高但构成了产品壁垒[33] - 后厨团队来自日本，管理方式“反常规”，允许并鼓励失败，以追求更好的风味[33] 未来发展策略 - 未来扩张的前提是找到合适的地点和稳定的师傅，理想是在一些国际化社区再开出二号店、三号店[34] - 扩张并非规模至上，核心是保持每一家店都能“每天现打面、每天现烤”的节奏[34] - 公司希望烘焙能真正融入中国人的日常生活，成为餐桌上的日常，而非仅仅是网红打卡，这需要行业共同深耕而非一味追潮流[36]

公司业绩表现 - 双节大促期间全国六家门店累计接待顾客超500万人次 [1] - 中秋月饼销量环比增长超300% [1] - 榴莲销量突破60万斤 [2] - 鲜活海白虾销量环比增长100% [2] - 民生刚需商品热销 包括1.2万桶花生油和2.5万袋小麦粉 [2] - 门店多次紧急补货并启动限购措施以保证消费秩序 [1] 商品销售亮点 - 中秋月饼占据销售C位 宿迁消费者偏爱枣泥、豆沙与五仁馅料的广式月饼 [1] - 熟食与烘焙产品坚持当日制作当日售罄 0.99元/个的时辰豆腐包成早餐囤货热门 [2] - 高单价生鲜商品畅销 如梭子蟹、大闸蟹等 反映县域居民饮食结构多元化升级 [2] - 京东自有品牌商品被疯抢 包括七鲜100%果汁和皮尔森原浆啤酒 [2] 商业模式与运营支撑 - 依托京东源头直采及高效物流体系确保商品新鲜度并压缩中间流通环节降低成本 [3] - 门店面积多在5000平方米左右 SKU超5000个 均落地在当地人气商圈 [3] - 提供京东APP秒送页线上下单 最快30分钟送达的便捷服务 [3] - 以供应链为核心、大店型为载体的商业模式精准满足县域市场消费升级需求 [3]

活动业绩概览 - 双节大促期间全国六家门店累计接待顾客超500万人次 [3] - 活动刷新销售记录，多类商品销量大幅增长，部分热门商品突破往日销售峰值，门店多次紧急补货甚至启动限购 [1][3] - 活动时间为9月20日至10月6日，上百款商品价格击穿当地市场常规价格 [1] 核心商品销售表现 - 中秋月饼销量环比增长超300%，枣泥、豆沙与五仁馅料的广式月饼在宿迁地区尤为畅销 [3] - 民生刚需商品热销，包括1.2万桶京鲜舫花生油5L和2.5万袋香满园小麦粉5kg [5] - 榴莲销量突破60万斤，鲜活海白虾销量环比增长100%，梭子蟹、大闸蟹等水产持续热销 [8] - 熟食与烘焙产品备受青睐，如0.99元/个的时辰豆腐包上架后频频补货 [6] - 京东自有品牌商品被疯抢，如七鲜100%果汁和七鲜皮尔森原浆啤酒 [10][11] 商业模式与运营支撑 - 依托京东源头直采及高效物流体系确保商品新鲜度，并通过压缩中间流通环节降低成本 [13] - 门店面积多在5000平方米左右，SKU超5000个，均落地在当地人气商圈，满足家庭一站式购齐需求 [13] - 提供京东APP线上下单最快30分钟送达的便捷服务，延展便民生活半径 [13] - 商业模式以供应链为核心、大店型为载体，精准满足县域市场消费升级需求 [13]