火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。其特色为边煮边 吃，或是锅本身具有保温效果。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发 展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳 品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放 入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 自热火锅是一种速食品。自热火锅不用炊具、餐具、火锅底料，比传统意义上的火锅经济实惠，人们可 以更方便地食用。自热火锅方便、多样，自热火锅既有火锅的美味，又具备方便食品的快捷性，深受消 费者的喜爱。 二、自热火锅行业发展现状 内容概要：自热火锅是一种速食品，不用炊具、餐具、火锅底料，比传统意义上的火锅经济实惠，人们 可以更方便地食用。自热火锅方便、多样，自热火锅既有火锅的美味，又具备方便食品的快捷性，深受 消费者的喜爱。"火锅"，是中国餐饮产业三驾马车之一，近年来对餐饮市场的整体消费起到了重要的拉 动作用，成为餐饮业的一大亮点。随着方便食品需求的增长，自热方便火锅也成为一种畅销食 ...