行业趋势 - 春节期间，上海星级酒店自助餐人气爆棚，成为欢度佳节的新选择，环球美食汇聚为春节餐桌增添国际风味 [1] - “舌尖上的环球之旅”成为消费趋势，酒店自助餐持续升温 [3] 市场需求与消费者行为 - 有顾客认为酒店自助餐的菜式整体更加融合、创新，体验新鲜 [1] - 专程来沪过年的游客表示，上海作为国际化大都市可以品尝世界各地美食，他们为此提前做了详细攻略 [1] - 多位外国顾客对酒店的食物和景色印象深刻，有意大利顾客表示会给出满分评价，认为在上海过年的质量非常高 [1] 公司运营与产品策略 - 位于外滩的一家老牌五星级酒店自助餐厅内，法式鹅肝酱、美式百香果牛肉汉堡、澳洲海鲜等菜品琳琅满目，顾客可一站式品尝多国风味 [1] - 该酒店年夜饭席位早已被订完，未来将根据不同主题活动推出更多环球菜系和特色美食体验 [1] - 该酒店百味园厨师长表示，餐厅会结合环球美食节、世界杯等不同节点调整菜单，以提供与众不同的味觉感受 [1] - 另一家位于外白渡桥附近的星级酒店自助餐厅同样座无虚席，顾客在享用美食的同时还能欣赏浦江两岸风景 [1] - 酒店西餐行政总厨表示，作为全天候餐厅，需要为不同客群提供多样化选择，包括各类欧洲菜品及汉堡等更具普适性的餐食 [2]