公司经营 - 公司名为"台客"，由台湾夫妇潘佳辉和李琦雯经营，主打台湾小吃，店铺面积约10平方米 [1][2] - 店内提供60多种台湾小吃，最畅销的是咸酥鸡，一天能卖出近百份 [2] - 咸酥鸡采用鸡胸肉、甜不辣、杏鲍菇、玉米等炸物拼盘，搭配九层塔、洋葱、辣椒粉、黑胡椒等调料 [2] - 公司最初在武汉开设烘焙店，但因口味差异经营不佳，后转型为台湾小吃店"台客"，经营状况逐渐好转 [3] 产品研发 - 为还原正宗台湾咸酥鸡味道，潘佳辉曾专程回台湾考察3个月，尝遍各式咸酥鸡 [2] - 针对武汉人口味较重特点，公司在保留台湾特色香料九层塔基础上，增加了盐的用量 [2] - 公司曾对凤梨酥进行改良，将主原料从凤梨和冬瓜调整为菠萝、凤梨和土凤梨，综合微酸、香甜等口感 [3] 市场定位 - 公司通过台湾街景画报、台湾流行乐等元素营造宝岛夜市氛围 [1] - 产品定位为融合台湾与武汉口味的特色小吃，既保留台湾特色又适应当地口味 [2][3] - 公司吸引了两类客户群体：十几年前的老顾客和慕名而来的新顾客 [3] 客户反馈 - 客户评价公司"拿捏"了武汉人的口味 [3] - 年轻客户对台湾腔和台湾文化表现出浓厚兴趣 [3] - 公司希望通过小吃店形式在武汉打造台湾夜市体验 [3]