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花枝丸
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台胞“石头姐姐”的“店仔”情缘:“用家乡味道,交天津朋友”
中国新闻网· 2025-05-15 21:19
公司经营 - 公司主打台湾风味餐饮,包括三杯鸡、肉燥饭、花枝丸等特色菜品,并坚持使用台湾原产食材如九层塔、山苏和柠檬 [2] - 公司最初以"石头火锅"店起家,后转型为"庄脚店仔"餐厅,定位为提供家乡朴实美味的台湾小馆 [1] - 公司通过短视频账号进行营销,记录厨房日常与食客互动,成功塑造"网红老板娘"形象并吸引客流 [2] 市场定位 - 公司目标客户包括在津台湾同胞和本地居民,通过提供"道地"台湾风味满足思乡需求 [2] - 公司注重文化融合,餐厅布置结合台湾地名(阿里山、九份)与天津本土元素(杨柳青年画) [2] - 公司计划拓展休闲餐饮业务,拟重启钓虾场项目,引入台湾特色的钓虾+烧烤+小吃综合业态 [3] 发展历程 - 创始人2013年从台北来津创业,初期因饮食文化差异(如火锅用餐习惯)经历适应期 [1] - 经过十年经营,公司已融入天津本地生活文化,创始人日常参与煎饼馃子、相声等本地活动 [1] - 公司通过调整经营策略(如从火锅转向综合台菜)逐步建立稳定客群,形成"铁杆粉丝"群体 [2][3] 竞争优势 - 菜品坚持台湾传统工艺,如三杯鸡使用自种九层塔,确保口味正宗性 [2] - 创始人通过台湾腔互动和幽默风格强化品牌亲和力,形成差异化服务特色 [2] - 选址天津兼具文化包容性与市场空白,台湾休闲餐饮在北方城市尚属稀缺业态 [3]
台湾夫妇创业记:探寻武汉“味觉密码”
中国新闻网· 2025-05-06 22:00
公司经营 - 公司名为"台客",由台湾夫妇潘佳辉和李琦雯经营,主打台湾小吃,店铺面积约10平方米 [1][2] - 店内提供60多种台湾小吃,最畅销的是咸酥鸡,一天能卖出近百份 [2] - 咸酥鸡采用鸡胸肉、甜不辣、杏鲍菇、玉米等炸物拼盘,搭配九层塔、洋葱、辣椒粉、黑胡椒等调料 [2] - 公司最初在武汉开设烘焙店,但因口味差异经营不佳,后转型为台湾小吃店"台客",经营状况逐渐好转 [3] 产品研发 - 为还原正宗台湾咸酥鸡味道,潘佳辉曾专程回台湾考察3个月,尝遍各式咸酥鸡 [2] - 针对武汉人口味较重特点,公司在保留台湾特色香料九层塔基础上,增加了盐的用量 [2] - 公司曾对凤梨酥进行改良,将主原料从凤梨和冬瓜调整为菠萝、凤梨和土凤梨,综合微酸、香甜等口感 [3] 市场定位 - 公司通过台湾街景画报、台湾流行乐等元素营造宝岛夜市氛围 [1] - 产品定位为融合台湾与武汉口味的特色小吃,既保留台湾特色又适应当地口味 [2][3] - 公司吸引了两类客户群体:十几年前的老顾客和慕名而来的新顾客 [3] 客户反馈 - 客户评价公司"拿捏"了武汉人的口味 [3] - 年轻客户对台湾腔和台湾文化表现出浓厚兴趣 [3] - 公司希望通过小吃店形式在武汉打造台湾夜市体验 [3]