新品发布趋势 - 瑞士卷品类创新活跃，出现融合地域特色风味的产品，如叮咚买菜的椰香芒芒瑞士卷融合东南亚风情[9]，Costco的黑糖麻薯瑞士卷结合中式甜点元素[14] - 吐司品类呈现高端化与风味复合化趋势，例如U.TASTE的黄油荔枝蛋糕吐司将蛋糕与吐司结合[57]，将军面包的杜松子青柠柑橘吐司融入酒香[77]，KORNER BAKERY的开心果蓝莓夹心吐司馅料丰富[66] - 节令产品推陈出新，好利来推出七夕限定小熊造型蛋糕[53]，轩妈推出海盐薄荷与黑松露榛子口味的月亮酥[18]，罗森尼娜采用湖南湘潭寸三莲制作湘莲蛋黄月饼[44] - 健康轻食概念持续渗透，盒马上线超过40款低GI商品覆盖面点零食等6大品类[123]，MigiCoCo的脆吨吨产品热量约200大卡且使用无糖食材[75]，joybake的爆浆芝士肠玉米恰巴塔主打减脂期适用[26] 品牌动态与营销 - 饮品品牌通过明星代言与联名强化影响力，库迪咖啡官宣杨幂为全球品牌代言人形成双顶流格局[121]，星巴克与fragment design推出联名特饮BBTEA by FRAGMENT[124] - 品牌注重价值观营销，沪上阿姨携手脱口秀演员房主任通过广告短片传递"女性自由"理念[122] - 零售业态出现新动向，物美集团旗下硬折扣店业态物美超值计划年内于北京开设25家门店[127] - 国际品牌在华策略调整，LV中国首家巧克力店于运营满一年后暂时闭店[128] 原料与工艺创新 - 茶风味应用广泛，the Roll'ING瑞士卷使用鸭屎香茶[14]，Welle味蕾产品运用焙茶[62]，ThePillowBaker吐司以焙茶为基底[72][73] - 奶酪与芝士创新搭配，屿面包芝士吐司使用芝士粉与咸芝士粒[101]，拾陆小时麵包屋恰巴塔搭配陈年芝士[60] - 海外产品注重食材本味，CALVA佛卡夏大量使用番茄干与橄榄[131]，高木面包店挞类产品使用全麦粉提升麦香[137]