福建连江县的马鼻镇是罗源湾西岸的"牡蛎之乡"，拥有得天独厚的海洋资源。这里的海蛎饼，圆圆如满 月，巴掌般大小，色泽金黄，外壳酥香，内馅鲜美，是罗源湾沿岸人家最钟爱的风味小吃。 制作海蛎饼是一门传承已久的手艺。主料是大米和黄豆，按七成米、三成豆的比例搭配，浸泡几个小时 后，淘洗干净，慢慢磨出奶黄色的"浆"。浆中添加适量食盐、味精，搅拌均匀。再准备好新采的海蛎、 本地雪白的萝卜丝、少许芹菜末和葱花，就可以开始炸制了。炸制过程很有讲究，先将铁勺放进油锅烧 热以防粘连，待取出后迅速在勺底铺一层浆，放入拌好的萝卜丝、芹菜末、葱花和海蛎，再裹上一层浆 将馅料封密，然后缓缓入锅。热油与浆相遇瞬间，"刺啦"声不断从锅里传出。用不了多久，海蛎饼就换 上了金黄的外衣，并逐渐脱离铁勺，最后从油中冉冉浮起。 刚出锅的海蛎饼香气四溢。咬下去"咔嚓"一声响，外壳酥脆，内里热乎，蔬菜与海蛎的香味浑然一体， 鲜美可口。当地人喜欢把海蛎饼作为早点下粥小菜。若能再配上一碗锅边糊，那简直是百吃不厌的美 味。 马鼻镇人出门，总会带上十来块海蛎饼，让家乡的味道陪伴旅途。这种看似普通的小吃，甚至还漂洋过 海，慰藉海外学子的乡愁。有一年春节前夕，一位留学 ...