□余美德 午后的阳光慵懒地透过窗纱，暖融融地洒在身上。爱人盘腿窝在沙发里，惬意地伸了个懒腰。这时，一 股熬猪油的醇厚香气悄悄漫进客厅。她像是被那香气勾起了什么，喃喃道："不晓得是啷个回事，就突 然想吃坛子肉了。" 我嘴角微微上扬，带着几分狡黠笑道："你是不是害喜了？" 她立马把抱枕向我砸过来，脸上没好气地说道："滚，有两个你还嫌不够，再生就要到坡上吃草了。"然 后瞥了我一眼。 我下意识地说道："这有何难，想吃现成的就下馆子，还是等几天我来弄。" 她斜睨我："就凭你？" 我赶忙接话："下馆子，可以立马解馋。想尝家里的味道，我就去买肉试试。" 她忍不住"噗嗤"笑了，轻轻白了我一眼："说得跟真的一样。那你倒说说，坛子肉是怎么做的？" 尤其是打谷子的初秋，日头还烈，人从田里回来，像被抽了骨架……摸到地窖口，掀坛掏一块金黄透亮 的肉……切几片厚实的丢进热锅，和着刚从菜园子收回来的青红辣椒，将它们切成辣椒丝"嗞啦"一声爆 响，瞬间腾起的白气裹着猪油焦香、辣椒的辛烈直冲鼻腔。再抓一把自家腌的大头菜丢下去翻炒，那咸 香、酸香、油香猛烈地交织在一起……嗬，满屋喷香！盛一碗热腾腾的米饭，夹一片肉，边缘微焦，内 里软糯，热油逼出辣 ...

福建连江县的马鼻镇是罗源湾西岸的"牡蛎之乡"，拥有得天独厚的海洋资源。这里的海蛎饼，圆圆如满 月，巴掌般大小，色泽金黄，外壳酥香，内馅鲜美，是罗源湾沿岸人家最钟爱的风味小吃。 制作海蛎饼是一门传承已久的手艺。主料是大米和黄豆，按七成米、三成豆的比例搭配，浸泡几个小时 后，淘洗干净，慢慢磨出奶黄色的"浆"。浆中添加适量食盐、味精，搅拌均匀。再准备好新采的海蛎、 本地雪白的萝卜丝、少许芹菜末和葱花，就可以开始炸制了。炸制过程很有讲究，先将铁勺放进油锅烧 热以防粘连，待取出后迅速在勺底铺一层浆，放入拌好的萝卜丝、芹菜末、葱花和海蛎，再裹上一层浆 将馅料封密，然后缓缓入锅。热油与浆相遇瞬间，"刺啦"声不断从锅里传出。用不了多久，海蛎饼就换 上了金黄的外衣，并逐渐脱离铁勺，最后从油中冉冉浮起。 刚出锅的海蛎饼香气四溢。咬下去"咔嚓"一声响，外壳酥脆，内里热乎，蔬菜与海蛎的香味浑然一体， 鲜美可口。当地人喜欢把海蛎饼作为早点下粥小菜。若能再配上一碗锅边糊，那简直是百吃不厌的美 味。 马鼻镇人出门，总会带上十来块海蛎饼，让家乡的味道陪伴旅途。这种看似普通的小吃，甚至还漂洋过 海，慰藉海外学子的乡愁。有一年春节前夕，一位留学 ...