济南餐饮市场整体表现 - 济南餐饮商家订单增长超100% 多个品类订单量实现翻番 [1] - 前两轮预计发放5批次消费券全力激发暑期消费 [1] - 线上与线下餐饮店商品价格出现倒挂 个别城市甚至出现餐饮店没有堂食的局面 [1] - 济南本地消费黏性强 拥有以本地消费为主的市场 [2] - 餐饮行业进入人流量 消费客单 消费频次均下降的三降时代 [10] - 2025年二三线城市餐饮消费额占比预计达到40%–45% 下沉市场以35%–40%消费额占比成为核心增长极 [12] 老字号品牌数字化经营案例 - 鲁味斋顾客长期集中在本地45岁家庭客群 20-35岁客群占比不足10% [4] - 鲁味斋抖音账号拥有超127万粉丝 [4] - 品牌20-35岁客群占比提升至14% 20-65岁客群占比达55%且以女性居多 [5] - 5月至7月鲁味斋抖音团购销售额环比增长59% 实际到店消费销售额环比增长超1.4倍 [5] - 净香园自2024年起在抖音搭建店长 门店 老板账号 尝试多种直播玩法 [5] 新锐品牌扩张策略 - 徐升记不改良老火锅在山东省内布局193家门店 覆盖山东全省超95%区县 [6] - 品牌已有310多家门店 抖音团购套餐有344件 销量显示超百万 [6] - 5月至7月徐升记在抖音销售额同比增长334% [6] - 通过短视频+直播+搜索+榜单组合拳提升曝光率和吸引力 [6] 区域连锁品牌经营创新 - 圣都食品针对线上消费特点推出小克重产品 价格带设置为9.9元/19.9元/29.9元 [8] - 5月1日至7月29日品牌抖音团购GMV同比增长1860% 团购订单量同比增长73倍 [8] - 老胖串店入驻抖音后暑期销售额环比增长467% [8] - 推出差异化产品满足日常代餐 户外野餐 节日赠礼不同消费场景 [8] 内容营销与数字化工具应用 - 商家将目光锁定在内容经营上 [3] - 鲁味斋采用山东方言拍视频 做直播 营造山东特色氛围 [5][10] - 通过线上种草-线下体验-二次传播营销路径 [8] - 利用抖音泛化流量和基于生活圈的主动推荐 [11] 本地化经营策略 - 深耕本地文化 精准吸引本地顾客 [10] - 非一线城市获客成本更低 本地用户对同城推荐接受度更高 [10] - 深入挖掘本地特色食材 传统烹饪技法 当地餐饮文化 [10] - 推出非遗周边产品满足差异化打卡需求 [10] 产品与服务核心竞争力 - 竞争归根到底还是品牌竞争 产品竞争 [11] - 极致性价比产品 适配运营模式 新媒体适应能力成为突围关键 [11] - 良好就餐体验能为品牌带来更多复购 [10] - 回归餐饮本质转型品质竞争 [11]