行业监管标准更新 - 农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于2016年4月1日起实施 该标准的出台完善了国内复原乳鉴定标准 为监管违规添加复原乳提供了科学依据 [1] - 复原乳是指将新鲜牛奶制成奶粉后 再兑入一定比例的水或牛奶还原成的液态奶 其经受的热伤害程度总体上强于以生鲜乳为原料的乳产品 [1] 标准技术方法与影响 - 标准选取糠氨酸和乳果糖两种标示物进行鉴定 二者在生乳中含量极低 通过测定各类乳制品中其含量并结合比值建立模型 可判定产品是否添加复原乳 [1] - 标准由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所等单位修订 增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法并修改了乳果糖测定方法 有效缩短检测时间并提高了检测效率 [2] - 经多家检测机构验证 该标准能够确保检出结果的准确性 [2]