厨房健康风险 - 食用油高温下产生苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，导致"醉油综合征"（恶心、头晕等）[2] - 油烟诱发哮喘、加重呼吸系统炎症，长期吸入增加肺癌风险[3] - 建议选择大马力抽油烟机，煎炸后延迟3～5分钟关闭，优先采用蒸煮方式[5] 隔夜菜危害 - 隔夜菜流失维生素，滋生细菌及亚硝酸盐，夏季变质风险更高[7] - 亚硝酸盐在胃内生成强致癌物亚硝胺，长期食用增加胃癌风险[7] - 高风险食物包括绿叶菜、海鲜、菌菇及淀粉类（土豆、馒头）[8] 厨具卫生管理 - 潮湿筷缝及霉斑砧板易藏黄曲霉毒素（1类致癌物），与肝癌强相关[10] - 竹木筷需每3～6个月更换，塑料筷每年更换，不锈钢筷检查划痕[11] - 砧板需生熟分区，出现刀痕或霉斑立即更换[12] 早餐重要性 - 不吃早餐者全因死亡率增加11%，心血管病死亡风险增40%[14] - 长期不吃早餐导致脂肪肝（肝脏脂肪堆积）、胆固醇水平升高33%[15][16] - 推荐早餐占比全天能量25%～30%，搭配碳水、蛋白质及维生素（如牛奶+全麦面包）[19][21] 食物变质处理 - 霉变食物未腐烂部分仍含黄曲霉毒素，长期食用损伤肝脏[23] - 发芽土豆、霉变坚果、长斑鸡蛋等需丢弃，不可切除后食用[24] 癌症早筛建议 - 早期发现肺癌、胃癌等可避免90%晚期病例，中晚期五年存活率仅20%[26] - 女性需关注乳腺超声/钼靶及HPV检测，男性需胃肠镜筛查[27][28] - 40岁以上人群应重点检查心脏彩超、癌症筛查（如低剂量CT查肺癌）[29][30]