大米冰淇淋成为现象级单品 - 一款以大米为核心的冰淇淋在抖音相关播放量逼近亿次，成为今夏现象级单品，其中大米冰淇淋播放量5388.6万次，野人先生大米冰淇淋播放量2611.8万次，米饭冰淇淋播放量1840.4万次 [6][10][12] - 产品以“米香+奶香”唤醒味觉记忆，并通过“地域食材+手工工艺+场景化营销”的组合拳打破传统冰淇淋品类边界 [7][11] - 大米冰淇淋的走红始于2025年由野人先生带动的系列动作，其凭借“现制现售+地域食材”的差异化定位，让产品从小众尝试跃升为主流爆款 [14] 野人先生的引爆策略与产品工艺 - 野人先生五常大米冰淇淋臻选东北五常大米，搭配牧场鲜牛乳，经巴氏杀菌后冷链直达门店 [15] - 产品工艺包括到店后的现场搅打、醒发等多道手工工序，再叠加低温慢煮的冰淇淋基底，最终呈现米香突出、奶香醇厚、口感绵密不齁的独特风味 [15] - 为强化五常大米心智，野人先生于2025年11月在上海开设首家“黑土地五常大米冰淇淋快闪店”，通过产品、氛围到场景全方位造势 [17] - 快闪店设置“舀米游戏”互动，消费者用特制木勺舀取大米，重量在45-55克且刚好50克可获5元无门槛券，以游戏化提升参与感 [18] 市场反响与品牌跟进 - 哈尔滨两家固定门店开售1小时即卖出400支大米冰淇淋，2025年5月哈洽会上，黑龙江金谷大厦推出的“五常大米雪糕”引发消费者排队抢购 [21] - DQ于2025年8月推出“五常大米麻薯暴风雪”，上市即成外卖爆款，被视为潜力亿级单品 [22] - 认养一头牛于2025年12月推出“五常大米牛乳杯装冰淇淋”，以国内首款SGS认证清洁标签为卖点，切入健康冰淇淋细分市场 [23] - 雪玉谷于2025年5月由黑龙江官方背景推出，定价5元/支，凭地域优势与扎实口感在本地热销 [24] - 中街冰点、东北大板、五丰冷食等传统品牌计划于2026年推出各自的大米冰淇淋产品，预计市场竞争将全面加剧 [25][26][27][29] 驱动大米冰淇淋走红的宏观趋势 - 大米冰淇淋的走红背后是健康化与新中式两大消费趋势的深度推动 [8][31] - 产品精准契合了消费者既想解馋又怕负担的心理，并凭借大米的主食心智、低GI属性与乳糖不耐受友好特点，具备从网红走向长红的潜力 [32] - 部分品牌通过酶解技术释放米中天然甜味替代部分添加糖，并搭配低脂乳基，进一步降低负担 [34] - 新中式风潮让五常大米这类具有强烈地域IP的食材成为连接文化认同与味觉记忆的载体，品牌通过强化产地叙事成功实现情感溢价 [35][36] 供应链优势与产品延展性 - 大米作为中国主粮，供应体系成熟且产量稳定，2025年全国稻谷总产量达20904.1万吨，较上年增长1.2%，原料价格透明、抗波动性强，为产品规模化提供可靠保障 [38] - 大米在风味和形态上极具延展性，可搭配酒酿、麻薯、桂花等中式元素进行口味创新，也能以Gelato、棒支、杯装等不同形态覆盖现制门店、商超、便利店及电商等多类渠道 [39] 大米冰淇淋面临的挑战 - 部分产品仍停留在“大米+乳/糖”的简单复刻阶段，缺乏在甜感来源、质地或营养结构上的实质创新 [40] - “五常大米”等稀缺产地资源成为竞争焦点，原料真实性与品质把控成为品牌长期竞争的关键 [40] - 部分产品依赖“反常识”组合吸引尝鲜，若不能通过持续的产品迭代与场景渗透稳住复购，则容易迅速褪热 [40] 关联趋势一：米饮赛道爆发 - 大米冰淇淋的走红激活了大米作为核心食材在饮品领域的创新空间，以米为核心的饮品（米饮）迅速在多品类、多场景爆发 [44][45] - 咖啡连锁率先破局，库迪咖啡于2023年9月上线原味、生椰、小橘柑三款“米咖”，10月销量破千万杯；2024年再推“富桂酒粮米乳拿铁”扩充矩阵 [47] - 成功引得肯德基、M Stand等品牌效仿推出米乳相关产品 [50] - 茶饮品牌与专门店跟进，茶米有言（2024年上海成立）以五常大米为核心，推出“鲜米豆花煎米饮”成为销售榜首，已在沪上开设10余家店 [51] - 专门店通过“现制现熬”与打造“微型米文化馆”构建米文化场域，如茶米有言设有米罐展示区、米趣角、米文化墙，并构建了覆盖鲜米冰浆、轻茶、果茶、冰淇淋等的20+SKU产品矩阵 [52] 关联趋势二：中式冰淇淋爆发 - 中式冰淇淋以“甜品+文化”的双重创新，将米系热潮推向高潮，成为新中式消费的标志性符号 [53] - 社交媒体上中式冰淇淋热度攀升，小红书相关笔记超4万篇 [55] - 各地品牌快速崛起并规模化增长，例如忠曜堂在沪、深连开3店，栀否栀否半年拓50店，HONGLOU红楼铺近十家店，野人先生全国门店超700家（2024年新增322家） [58] - 新中式冰淇淋核心卖点在于深挖地域文化并转化为具象特色，产品创新上引入本土元素，技艺中西合璧，造型国潮化 [61] - 定价覆盖大众与中高端市场，门店多打造沉浸式文化空间以增强消费黏性 [62] 大米冰淇淋的未来前景 - 大米冰淇淋在2026年站稳顶流之位的机遇很大，其背后有健康化与新中式两大趋势支撑，且供应链稳定，产品形态多变，能覆盖全渠道 [63][67] - 其发展像一把钥匙，同时打开了“米饮”赛道和整个“中式冰淇淋”的广阔天地 [66] - 2026年，大米冰淇淋乃至整个中式冰淇淋赛道的竞争预计将更热闹也更残酷，是一场关于重新发现本土食材、用当代语言讲述传统味道的系统工程 [68]