行业背景与挑战 - 当前食品产业面临资源紧平衡、消费结构变化与健康需求升级等多重挑战 [7] - 居民膳食结构呈现谷物蔬菜消费下降、动物性食物与油脂消费攀升的趋势，“隐性饥饿”问题日益凸显 [8] - 食品产业已从满足饱腹的“一次功能”、提供营养的“二次功能”，迈向调节机体、降低慢病风险的“三次功能”时代 [10][11] 陈皮产业现状与机遇 - 发展基于药食同源的功能性食品成为产业重要方向 [9] - “陈皮陈久者良”的传统经验蕴含深厚科学内涵，背后可能涉及微生物驱动的成分转化与功效提升机制 [12][13] - 浦北拥有6.89万棵30年以上树龄的老树陈皮独特资源，但产业仍以原料为主，精深加工占比不足10%，价值提升空间巨大 [14][15] 产业发展框架与路径 - 聚焦浦北特色，构建陈皮功能组分活性基础数据库，建立引领性的多指标功效评价标准体系 [17] - 构建陈皮全利用技术体系，深度开发果肉加工，打造集健康功能与独特风味于一体的明星产品 [18] - 系统制定产业发展规划，并部署重大科技攻关任务 [19] - 攻关智慧陈化与功能组分调控技术，深入分析树龄与功能组分多样性的关联 [20] 产品体系与技术支撑 - 在产品体系上，可构建食品、保健品、药品、日化品四位一体的精深加工产品体系 [21][22] - 产品矩阵涵盖日常膳食系列（如陈皮饮料、休闲零食）、功能保健系列（如陈皮酵素、改善功能性消化不良的复合物）及特医食品系列 [22][23] - 在技术支撑上，需融合生物转化、微胶囊化、智能陈化等现代加工与质控技术，推动产业向标准化、智能化升级 [24] 产教融合与生态构建 - 推动“陈皮+”功能食品创新，关键在于构建紧密的产学研协同生态 [25] - 江南大学通过成立食品学院董事会，与中粮、伊利、光明等243家行业领军企业深度联动，形成了“学科-产业”双向赋能的长效机制 [26] - 江南大学愿将产教融合模式与浦北陈皮产业相结合，通过共建研发平台、开展技术攻关、培育专业人才，为地方特色产业高质量发展注入可持续的创新动力 [27][28]