行业活动概况 - 第五十二届养猪产业大会（广州）同期举办了以“广东猪肉产业的品质新篇：优质猪肉推广与地方猪发展”为主题的沙龙 [2][3] - 沙龙汇聚了30余位业界专家、行业协会代表及企业负责人 [6] - 活动围绕品种、疾病净化与优质猪肉的关系，猪肉分级体系建设和优质优价趋势等议题展开深入探讨 [6][7] 行业现状与前景 - 黑猪（地方猪）在全国猪肉市场中占比仅3%-5%，行业发展前景广阔 [18] - 2022年以来黑猪价格持续高于白猪，吸引了众多养殖巨头入局 [12][13] - 消费观念正从“吃饱”向“吃好”转变，是地方猪行业发展的关键 [34][61] 发展核心与建议 - 发展地方猪行业需坚守三大核心：合适的品种基础、科学的饲养方式、充足的生长期 [54][55] - 规模扩张需与企业能力相匹配，尊重生长规律，避免盲目跟风导致资金链断裂等风险 [14][15] - 需坚守品质底线，消费者需要的是高品质的猪肉，而非仅仅是“黑猪”这一品类 [16][18] - 需警惕品牌经营陷阱，养猪是“与猪打交道”，而品牌建设是“与人打交道”，需重视与消费者沟通，避免低价恶性竞争 [16][17] 品质提升的具体路径 - 优质猪肉需满足健康、安全、美味三大核心诉求 [21] - 需注重疫病净化，通过提升猪群免疫力减少药物使用，疫病净化是行业发展的必然趋势 [21][26][27] - 需优化饲料营养配方，例如添加发酵牧草等纤维素原料以降低成本并有益肠道健康 [22] - 需改善养殖环境，保障猪群的阳光照射与活动空间，重视动物福利对肉质的积极影响 [23] - 用好检测工具能为猪场绘制健康雷达，通过严格筛选健康猪种保障猪肉品质 [25][30][31] 企业实践案例 - 壹号土猪作为地方猪养殖领域的先行者，分享了其发展历程与行业洞察 [11][12] - 广东天行农业有限公司目前有3个地方猪场，种猪规模达4000多头 [30] - 清远市瑶家花农牧科技有限公司采用“土品种、土口粮、土养殖”的“三土”模式，目前年出栏4万多头商品代土猪 [38][39][40] - 佛山市三水区乐家庄养殖有限公司拥有16年全产业链运营经验，通过提纯扩繁保障小耳花猪的肉质、色泽等指标稳定 [43][44] 消费端与市场推广 - 猪肉是大众消费主要肉类和餐饮业不可或缺的核心食材，八大菜系对猪肉应用广泛 [48] - 消费者对猪肉品质的要求日益提高，只要口感好、品质优、价格合理，市场愿意为优质猪肉买单 [49][50] - 需通过政府、行业协会与企业共同努力，向消费者传递脂肪对健康的重要价值，纠正“恐脂”误区 [34][56] - 可通过“粤字号”品牌、“粤港澳大湾区菜篮子”生产基地、农业龙头企业等认证背书提升消费者信任度 [45]