产业发展现状 - 潼关肉夹馍已发展成年产值10亿元的特色产业，带动2万余人就业，产品远销21个国家和地区 [2] - 产业规模扩大后，传统技艺的"手作依赖"与现代产业的"规模需求"产生矛盾，表现为标准化传承困难、连锁门店口味"走样"、复合型人才短缺等问题 [2] 产业学院成立与培养体系 - 全国首家肉夹馍产业学院——潼关县肉夹馍产业学院于4月28日成立，首批45名学生来自连锁经营与管理专业 [2] - 课程涵盖实训和理论教学，构建"传统技艺传承+现代产业运营"培养体系，包括非遗技艺传授和数字化营销等现代知识 [2][3][4] - 学院采用"政府引导、行业主导、企业参与、学校落地"四方协同机制，校企合作共建实训基地，实现"毕业即上岗" [3][4] 人才培养与校企合作 - 学院目标培养懂技艺、会管理、能创新的产业人才，非单纯打馍师傅 [3][5] - 盛潼餐饮等龙头企业深度参与教学，将门店运营数据和客户反馈融入课程，提升人才与市场契合度 [4] - 学院面向社会开展"技能+实训+创业"培训，已有190人结业，部分学员就业或创业 [4] 政策支持与品牌推广 - 潼关县人社部门推出从技能培训到创业扶持的政策"组合拳"，打造"潼关肉夹馍"特色劳务品牌 [4] - 与多城市对接推广"潼关师傅"品牌，推动地域特色走向全国 [4] 产业升级目标 - 通过标准化生产流程和品牌化运营模式，将传统"小特产"转化为现代产业 [3] - 学院计划培育懂市场、善经营的产业人才，支撑品牌全国扩张 [5]