文章核心观点 - 一种名为“杀糕大会”或“拼好糕”的消费者自发拼单活动正在全国流行 其核心是甜品爱好者通过AA制拼单购买多种高价蛋糕 以高性价比一次性品尝多种口味 这反映了在蛋糕消费市场日益高端化、价格攀升的背景下 年轻消费者为满足需求而主动寻求性价比解决方案的趋势[5][9][24] - “杀糕大会”的流行已从单纯的消费者行为演变为一种受到商家和品牌关注的营销与引流新渠道 部分活动开始带有商业合作与推广性质[27][28][35] - 该现象揭示了烘焙行业竞争激烈、产品创新加速但价格高企的现状 以及消费者在“想吃”与“嫌贵”之间的博弈与消费觉醒[19][20][24] “杀糕大会”的运作模式与特点 - **基本形式**：消费者自发组织 集体AA制购买多家知名蛋糕店的多款蛋糕 共同分食 实现“用一次消费品尝多种高价蛋糕”的目的[5] - **成本效益**：单个蛋糕价格昂贵 例如最贵一款香草留心巴斯克399元 最便宜抹茶柚子奶油蛋糕228元 但通过多人分摊 参与者单次花费亲民 案例中花费143.7元品尝了9款蛋糕[6] - **地域扩散**：活动最初从杭州兴起 随后扩散至北上广深 并下沉至昆明、沈阳、郴州、淮南等城市 在社交媒体上呈现全国流行态势[9] 蛋糕消费市场的现状 - **价格高企**：口碑好的蛋糕店 一块切件蛋糕价格通常在30元以上 用料好的可超过60元 甚至在郴州这样的四线城市 一款5寸无花果蛋糕售价达248元[7][22] - **竞争激烈**：蛋糕市场参与者众多 不仅限于专业蛋糕店 喜茶、奈雪的茶等奶茶店以及山姆、盒马等商超均推出自营蛋糕产品 价格具有竞争力 例如喜茶4寸芭乐葡萄糕售价36元[20] - **产品创新加速**：蛋糕口味和品类快速迭代 从普通奶油蛋糕进化到芝士慕斯、咸口风味 例如上海有蛋糕店推出售价498元的6寸白松露土豆火腿巴斯克[20] - **消费需求旺盛**：年轻人将甜品作为解压方式 需求有增无减 《2025烘焙品类发展报告》显示 蛋糕(63.4%)是消费者最常购买的烘焙产品类型之一[24] “杀糕大会”衍生的商业与营销价值 - **成为营销新渠道**：商家和品牌开始主动利用“杀糕大会”进行产品推广和品牌曝光 例如北京连锁蛋糕品牌“姆们”和成都华尔道夫酒店通过招募参与者并要求在社交媒体分享来进行宣传[30][35] - **实现资源互换与引流**：活动场地提供方（如咖啡馆）可通过免收场地费换取参与者消费饮品 实现客流导入 案例中一场活动为咖啡馆带来18笔饮品生意 蛋糕店也可通过免费提供蛋糕试吃 换取参与者在社交媒体的真实反馈与传播 达到引流目的[28][36] - **提供市场反馈渠道**：活动为商家提供了直接获取消费者对产品真实评价的机会 有助于产品改进和了解市场口味偏好[28][38] 消费者行为与行业影响 - **性价比追求觉醒**：在高物价背景下 消费者主动寻找高性价比消费方式 “杀糕大会”与购买面包“剩菜盲盒”、超市临期商品等行为类似 是消费觉醒的体现[24] - **活动性质的双重性**：活动一方面为消费者提供了低价尝鲜和真实评价的平台 有助于打破虚假营销 另一方面也出现商业化和变味趋势 如隐性消费、主办方加价、品牌寻求免费宣传等[37][38] - **反映行业动态**：活动火爆映射出烘焙行业在激烈竞争下面临的消费者价格敏感度提升问题 以及品牌营销方式向体验式、社群化方向转变的趋势[19][35]