还记得那根外皮酥脆、麦香扑鼻的法棍吗？它曾经是上海人记忆里最温暖的符号之一。 但就在最近，"静安面包房正式宣告破产清算"的消息登上了热搜，这个创立于1985年，曾经需要凭粮票排队购买、开创了上海法式面包先河的老字号，在 走过38年风雨后，悄然拉下了帷幕。 但你有没有发现，今年倒下的烘焙老店，远不止它一家。从克莉丝汀、85度C，到欢牛蛋糕屋、面包新语，这些曾经家喻户晓的名字，似乎在2025年迎来 了一场"集体退潮"。这不禁让我们想问：它们究竟为何集体遇冷？是老字号跟不上时代了，还是这个行业已经彻底变天了？ 今天，我们就来聊聊静安面包房的谢幕，以及它背后那场席卷整个初代烘焙的淘汰赛。 01 上海静安面包房宣告破产清算 "上海又少了一个熟悉烘焙招牌。"这是一位业内人士的感慨。 工艺上坚持"原料纯粹、工艺考究"，首店由法国师傅马丁主理，仅用高筋面粉、酵母、盐、水四样原料，烤出外皮酥脆、内里松软的法棍，散发着天然谷 物香气。 开业初期，一根法棍售价0.52元另加2两粮票。刚出炉的面包热气腾腾，门店前排起长队，成为一代上海人的共同记忆。 在上海走红后，品牌于1993年启动连锁化。1997至2004年间，锦江国际集团逐步收 ...