公司运营与事件概述 - 上海某网红面包店在营业结束后将大量未售完面包直接丢弃进垃圾袋 [2] - 店员明确表示面包不会在闭店前打折销售 公司规定需对当天卖不完的面包进行销毁处理 [4] - 店长证实事件因对预计销售量错误估计导致 公司规定面包不可隔夜销售且无夜间降价制度 [7] - 公司后台工作人员解释 9月13日因上海暴雨天气致销售量下滑 正常情况下面包店报损率在3%-5%左右 [13] 监管检查与合规问题 - 上海市闵行区市场监督管理局执法人员对门店生产、销售、销毁各环节台账及证照进行检查 [8] - 执法检查发现门店提供的每日面包销毁视频不完整 只有片段 无法完整看到所有面包销毁全过程 [8] - 执法人员指出销毁产品应全程记录 店长表示没有拍摄完整视频 [8] - 执法人员前往门店处置销毁面包的垃圾处理点进行核实检查 [10] 产品定价与行业浪费 - 该网红面包店产品售价较高 例如网红人气款大奶酥售价20元一个 芝士猪扒堡售价26.8元一个 树莓奶酥吐司高达40元一个 [14] - 面包为当天生产制作 最佳赏味期为2天 [16] - 据统计 全球每年烘焙1.85亿吨的面包 其中有高达10%被丢弃、浪费 [22] 行业解决方案探索 - 有商家与精酿酒厂合作 把报废面包做成啤酒 [23] - 存在类似"惜食魔法袋"的小程序 通过售卖盲盒方式将剩余面包低价处理给消费者 [24]