事件概述 - 上海一家网红面包店因在营业结束后将大量未售完面包直接丢弃而引发关注 [2] - 事件发生于9月13日晚上海万象城该品牌门店 [2] - 店员表示根据公司规定，当天卖不完的面包不会打折销售，而是在营业结束后做销毁处理 [4] 公司回应与运营细节 - 店长证实事件因门店对预计销售量错误估计导致 [6] - 公司规定面包不可隔夜销售，且无夜间降价销售制度，一般直接报损处理 [6] - 公司后台工作人员解释9月13日因上海暴雨天气导致销售量下滑，正常情况下面包店报损率在3%-5%左右 [12] - 公司已知晓此事，并已对门店员工进行批评教育，后续将加强管理 [12] 监管检查发现 - 上海市闵行区市场监督管理局执法人员于9月16日对涉事门店进行突击检查 [6][8] - 检查发现门店提供的每日面包销毁视频不完整，只有片段，无法完整看到所有面包销毁全过程 [8] - 执法人员指出销毁产品应全程记录 [8] - 门店面包为现场烤制，每日21时30分停止营业，未销售完的面包全部销毁扔到垃圾桶 [9] 产品定价与特性 - 该网红店面包定价较高，例如网红人气款大奶酥售价20元一个，芝士猪扒堡售价26.8元一个，树莓奶酥吐司高达40元一个 [12] - 购买3个面包结账金额约80元 [14] - 面包均为当天生产制作，最佳赏味期为2天 [14] 行业背景与挑战 - 烘焙行业食物浪费问题备受诟病，网上存在大量类似"卖不完的面包被扔掉"的视频 [18] - 据统计，全球每年烘焙1.85亿吨的面包，其中有高达10%被丢弃、浪费 [20] - 有观点认为打折销售或捐赠可减少浪费，但也有观点担心低价销售可能导致消费者行为改变及食品安全责任风险 [15][17] 行业解决方案探索 - 部分商家与精酿酒厂合作，把报废面包做成啤酒 [20] - 出现类似"惜食魔法袋"的小程序，通过售卖盲盒方式将剩余面包低价处理给消费者 [21]

公司运营与事件概述 - 上海某网红面包店在营业结束后将大量未售完面包直接丢弃进垃圾袋 [2] - 店员明确表示面包不会在闭店前打折销售 公司规定需对当天卖不完的面包进行销毁处理 [4] - 店长证实事件因对预计销售量错误估计导致 公司规定面包不可隔夜销售且无夜间降价制度 [7] - 公司后台工作人员解释 9月13日因上海暴雨天气致销售量下滑 正常情况下面包店报损率在3%-5%左右 [13] 监管检查与合规问题 - 上海市闵行区市场监督管理局执法人员对门店生产、销售、销毁各环节台账及证照进行检查 [8] - 执法检查发现门店提供的每日面包销毁视频不完整 只有片段 无法完整看到所有面包销毁全过程 [8] - 执法人员指出销毁产品应全程记录 店长表示没有拍摄完整视频 [8] - 执法人员前往门店处置销毁面包的垃圾处理点进行核实检查 [10] 产品定价与行业浪费 - 该网红面包店产品售价较高 例如网红人气款大奶酥售价20元一个 芝士猪扒堡售价26.8元一个 树莓奶酥吐司高达40元一个 [14] - 面包为当天生产制作 最佳赏味期为2天 [16] - 据统计 全球每年烘焙1.85亿吨的面包 其中有高达10%被丢弃、浪费 [22] 行业解决方案探索 - 有商家与精酿酒厂合作 把报废面包做成啤酒 [23] - 存在类似"惜食魔法袋"的小程序 通过售卖盲盒方式将剩余面包低价处理给消费者 [24]

每经编辑｜陈柯名 近日，一段上海网红面包店被指夜间闭店时大量倾倒销毁成品面包视频引发热议，有消费者指该店有浪费粮食之嫌。 一筐筐没卖完的面包 最后在门店打烊后，那些剩下没卖完的面包，最终的命运同样也是进了大黑塑料袋。 市监局突击检查 9月16日下午，新京报贝壳财经记者探访了涉事门店，店长潘女士向记者证实确是该店9月13日所发生，店长表示这是门店对预计销售量错误估计，导致了 面包的浪费。店长表示，根据公司规定，面包不可隔夜销售，目前也没有制度会在夜间降价销售，一般就直接报损处理。 贝壳财经记者在店内采访同时，上海市闵行区市场监督管理局虹桥所的执法人员也到达门店现场进行执法检查。 统统扔进了垃圾袋里 据@侬好上海，高价面包被丢弃，网友直呼太心疼。网友@人生要尽兴的宋Kiki，告诉小编，视频拍摄于9月13日晚，是上海万象城里的一家网红面包 店。在营业结束后，店员直接将一筐筐没卖完的面包，统统扔进了垃圾袋里，场面令人震惊。 小编随即前往位于静安大悦城的该面包品牌门店进行探访。现场看到，临近闭店时，店内剩下的面包已被集中到中间摆放，两边柜台空空如也。 当询问店员，面包会不会在闭店前打折销售时，店员明确表示不会打折，并称 ...