行业趋势 - 餐饮品牌围绕“轻”字进行店型创新，以“小而精”模式取代“大而全”模式 [1] - 已有超900个餐饮品牌与美团合作探索卫星店模式，门店数量超过8000家 [1] - 卫星店模式使店均成本投入降低60%，平均回本周期为6-8个月 [1] 公司案例：海底捞 - 海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，利用大店闲置产能切入冒菜赛道 [1] - 海底捞已和美团合作开出1400多家卫星店，单店营收月增5万元 [1] - 海底捞外卖收入增长近六成，其中一半增长额来自“下饭火锅菜”子品牌 [1]