外卖价格战对餐饮行业的冲击 - 外卖平台间的价格战对大量街角小店、夫妻店造成严重冲击，导致其闭店或转让，消费者在社交媒体上表达对“神仙小店”消失的惋惜 [4][5] - 价格战由京东、阿里、美团等平台发起，投入巨额补贴，截至去年年末，三家平台已累计投入超过1700亿元 [31] - 价格战巅峰时期，三家平台日订单量达到2.5亿单，较开战前增加1亿单，但75%的新增订单为15元以下的低价单 [18] 商户经营与盈利困境 - 近七成商户营业额较2024年下降，80%商户净利润下滑 [13] - 补贴导致价格体系混乱，餐饮堂食价格被打回接近2015年的水平，利润被压至极低甚至亏损，例如有米线店成本12元却需以9.9元售卖 [12][13] - 大量无经验的新人入场后迅速退场，二手设备回收生意火爆，设备以原价几分之一的价格被甩卖 [10][11] 行业生态与供应链的恶化 - 为应对亏损压力，39%的商户更换了价格更低的原材料供应商 [21] - 压力传导至上游，2025年第三季度全国食材市场多数品类价格承压，水产和肉类交易价格整体下跌约5%至6% [21] - 后厨操作标准降低，现熬高汤、手工制作被料包、机器压制和冷冻料理包替代，导致菜品口味趋同 [24][25] 价格战的本质与长期影响 - 文章将外卖价格战定性为“倾销”，类比2001年后美国大豆凭借补贴冲击中国市场的案例 [29][30] - 若价格战按当前烈度持续至2028年，平台预计将再烧掉5500亿元，可能导致未来三年内约1318万家门店退出，中小餐饮门店每单净利润将不足0.6元 [38][39] - 低价破坏了消费习惯，挤出了特色小店，降低了供应链标准，被破坏的行业生态和城市烟火气恢复缓慢 [43][44] 监管介入与舆论呼吁 - 北京市市场监管局等部门已就“内卷式”竞争约谈十二家平台，并要求整改 [40] - 《经济日报》刊文直言“外卖大战该结束了”，并获得国家市场监管总局官网转发 [41] - 文章指出，价格战影响的不仅是餐饮业，其引发的经济寒意最终会传导至每个微观个体 [42]