糖的历史演变 - 人类最早通过蜂蜜和麦芽糖获得甜味，直到印度将甘蔗提炼为固体糖才真正进入"食糖时代" [3] - 中世纪阿拉伯人将甘蔗传播到地中海，十字军东征将糖引入欧洲，当时糖仍是贵族专属奢侈品 [3] - 16世纪地理大发现后，欧洲殖民者将甘蔗种植与制糖技术带到美洲，催生"蔗糖革命"和三角贸易体系 [3] - 17-18世纪蔗糖消费从奢侈走向普及，英国糖消费量百年间增长近20倍 [5] 甜味剂技术发展 - 1960年代日本开发葡萄糖异构酶技术，实现葡萄糖高效转化为果糖 [5] - 美国ADM公司1967年工业化生产果葡糖浆，1970年代因糖价波动和玉米补贴成为主流甜味剂 [5] - 1980年代百事可乐和可口可乐用果葡糖浆替代蔗糖，推动其普及 [5] - 当前全球每年消费果葡糖浆约2000万吨，中国消费量达500万吨 [5] 健康问题与挑战 - 全球约8.28亿成年人患糖尿病，较1990年7%增长至14% [7] - 全球肥胖成年人数量超10亿，占人口八分之一，预计2035年增至15亿 [7] - 欧美市场果葡糖浆需求停滞下滑，企业转向高倍甜味剂替代品 [7] - 人工甜味剂发展至六代，但存在安全性与健康影响争议 [9][10] 健康饮食趋势 - 各国推行食品健康分级制度，如新加坡饮料标签分级和上海"营养选择"分级 [11] - 国家卫健委推出体重管理三年行动计划，健康饮食上升为国家战略 [11] - 阿洛酮糖作为天然稀少糖被寄予厚望，具有与果糖相同分子式但更健康 [11] 阿洛酮糖优势 - 化学特性稳定、水溶性好、无后苦味，更接近常规蔗糖 [11] - 能参与美拉德反应，降低冷冻食品冰点，适用多种食品领域 [12] - 几乎无热量，不影响血糖，具有控制食欲和改善高血糖作用 [12] - 通过调控肝脏代谢酶抑制脂肪蓄积，辅助体重管理 [12] 市场前景 - 阿洛酮糖被视为最可能规模化应用的天然健康糖 [14] - 全球大宗食糖消费量2亿吨，若渗透率1%则需求达200万吨/年 [14] - 生产成本下降和地区获批将推动阿洛酮糖需求快速释放 [14]