健康消费升级浪潮中，奶酪凭借 "高钙高蛋白" 的营养优势，一度成为食品赛道的风口品类。这一细分赛道的爆发潜力吸引诸多玩家扎堆入局，新品牌、 新融资消息接连不断，呈现出一派火热景象。然而，近两年来奶酪行业的"降温"信号愈发明显。头部品牌业绩波动、新锐企业增速放缓、黯然离场。 奶酪行业遇冷 众所周知，奶酪曾是一个大热赛道。随着国民健康意识和认知水平的双重提升，奶酪"营养浓缩""高钙高蛋白"的价值被发掘，使其在即食营养、餐饮工 业、家庭餐桌等细分领域迎来爆发式增长。在此之下，各路玩家也闻香而动。 彼时，一大批新生奶酪品牌争相涌现，妙可蓝多、奶酪博士、妙飞、爱氏晨曦、百吉福等多个中外品牌同台角逐。与此同时，投资机构也跑步进场，频繁 向初创品牌伸出橄榄枝，数百万元至千万元级别融资信息一波接着一波。 然而，今年上海市第三中级人民法院的公告，却让外界看到了奶酪赛道的另一面。9月8日，法院裁定受理上海酪神世家健康科技发展有限公司的破产清算 申请，并于10月23日召开了第一次债权人会议，这也意味着这家企业已走向终局。 事实上，近年来整个奶酪行业都在经历"降温"。据欧睿国际数据，2017年-2021年我国原制及再制奶酪市场销售规 ...