本文转自【央视财经】； 02 实至名归的"全营养食物" 鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种营养素，被誉为"全营养食物"。 近日，一项新研究发现，每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险。 01 每天一个鸡蛋有助健康 上述研究纳入8756名70岁及以上的参与者，其中2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，24.2% 的人很少吃鸡蛋。 研究人员随访5.9年后发现：与不吃鸡蛋的人相比，每周食用1~6个鸡蛋的人，无论是水煮蛋，还是煎 蛋，心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别降低29%、15%。 在不同人群身上，鸡蛋也有不同影响。另一项研究发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病、高血压 风险分别降低28%、32%。如果饮食保证均衡搭配，健康效益会更明显。 另一项来自广州的病例对照研究显示，每天吃1个鸡蛋有助降低痴呆风险。肥胖人群早餐吃1个鸡蛋不仅 能增加饱腹感、降低餐后血糖，还可减少午餐及一整天的热量摄入。 专家表示，1个鸡蛋中的胆碱为176毫克，两个便接近摄入需求。孕期、哺乳期妇女适量摄入鸡蛋，有助 孩子的脑发育，儿童青少年适量食用鸡蛋可提高记忆力和注意力。 叶黄素护视力 东南大学 ...

鸡蛋消费与健康效益研究 - 每周食用1至6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险29%及全因死亡风险15% [2][3] - 每周摄入5个及以上鸡蛋可降低2型糖尿病风险28%及高血压风险32% [5] - 每天食用1个鸡蛋有助于降低痴呆风险 肥胖人群早餐吃鸡蛋可增加饱腹感并减少全天热量摄入 [5] 鸡蛋的营养成分分析 - 每个鸡蛋含6至7克蛋白质 其氨基酸组成与人体相近 吸收率高达99.5% [6] - 鸡蛋富含多种维生素 包括维生素A、B2、B9、B12、D、E、K 食用一个鸡蛋可补充每日所需维生素A和B2的至少10% [7] - 鸡蛋是胆碱的重要来源 一个鸡蛋含胆碱176毫克 两个接近日摄入需求 对大脑及神经系统发育至关重要 [7] 鸡蛋中的特定功能性营养素 - 鸡蛋含有叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质 有助于保护视网膜 降低患白内障和黄斑变性的风险 [8] - 鸡蛋脂肪含量约5克 主要集中于蛋黄 富含欧米伽3脂肪酸和卵磷脂 可促进脂肪与胆固醇代谢 辅助血脂调控 [8] - 蛋黄中的脂肪有助于脂溶性营养素如维生素A、D、E及叶黄素的高效吸收 [8]