行业演变 - 20世纪90年代以后，乡村的半机械化面坊逐渐被现代化的大型面粉厂取代 [2] - 农村加工麦子的老面坊随之产生，行头简单，一台柴油机，外加磨面机、和面机、轧面机，就是全部家当 [1] 公司运营 - 公司（老面坊）由三户合伙经营，加工费一般是100斤麦子收7元钱，除去损耗，店里能盈利1.5元左右 [1] - 生意最旺的时候，公司一天能加工麦子1500斤，三户平均分得的收入有2.5元到7.5元 [1] - 公司为家庭提供了重要的收入来源，支撑了家庭成员的教育与就业 [1]