胰腺的生理功能与作用 - 胰腺是人体内的重要器官，具有内、外分泌功能，主要参与消化吸收和促进人体新陈代谢 [5] - 胰腺分泌的胰液进入小肠，其中含有消化酶，是分解脂肪、蛋白质和碳水化合物的关键物质 [7][8] - 在正常的消化过程中，胰腺与其他消化器官（如胃、小肠、大肠）完美合作，共同完成营养物质的分解与吸收 [4][9][10] 急性胰腺炎的诱因与发病机制 - 过度饮酒和暴饮暴食是导致急性胰腺炎的主要诱因，会反射性刺激胰腺分泌大量胰液 [11][17] - 暴饮暴食可导致胰管与小肠连接部位水肿、痉挛，造成胰液排出不畅，引发胰管堵塞 [18] - 胰液滞留会反过来消化胰腺自身组织，并通过炎症介质、免疫因素加重急性胰腺炎 [19][21] - 胆结石和长期酗酒导致了大约三分之二的急性胰腺炎病例 [53] 急性胰腺炎的疾病数据与危害 - 由酗酒引起的急性胰腺炎比例可达30% [30] - 急性胰腺炎发病时，会出现突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，并常伴有恶心、呕吐及背部放射痛 [22] - 若未及时干预，急性胰腺炎可发展为坏死性胰腺炎，死亡率相当高 [24] - 重症急性胰腺炎的病死率约为14.3% [59] - 急性胰腺炎反复发作可能导致慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎患者中胰腺癌的发病率为0.68%-6.55% [61] 健康饮食与饮酒建议 - 应控制进食数量，避免吃到九分、十分饱 [32][33] - 需控制食物种类和热量，大量食用油炸、甜点等高脂高热量食物，即使未吃撑，也属于伤害胰腺的“暴饮暴食” [35][37] - 长期严格节食或断食后突然恢复正常饮食，也可能伤害胰腺 [41] - 根据《中国居民膳食指南》，一般成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不应超过15克 [46] - 具体酒精量换算为：啤酒约450毫升（酒精含量4%计），葡萄酒约150毫升（酒精含量12%计），白酒约50毫升（酒精含量38%计）或约30毫升（酒精含量52%计） [48] 高风险人群与就医警示 - 既往患有胆结石、高脂血症的人群，更要避免暴饮暴食 [53][54] - 饭后若出现持续剧烈的腹痛，并伴有恶心、呕吐等症状，应警惕胰腺炎，及时就医，不可自行服药 [49][51]