会议背景与准备 - 杭州市政协于7月28日召开关于实施杭帮菜创新发展计划的月度协商座谈会 [1] - 会议前成立了16个课题组进行省内外调研 形成1篇主报告 15篇子报告和1本案例集 [1] - 政协委员在线参与网络议政并提出421条建议 [1] 杭帮菜的价值定位 - 杭帮菜具有源远流长的历史内涵和博采众长的菜系特征 是杭州传统文化的一张金名片 [1] - 杭帮菜承载的是文化 连接的是民生 带动的是发展 [2] 创新发展核心建议 - 要全域纵深梳理杭帮菜要素谱系 与时俱进完善菜品体系 [1] - 需因地制宜打造杭帮菜全产业链 多维创新实现跨界出圈 [1] - 推动杭帮菜在传承基础上不断迭代创新 守住传统又与时俱进 [2] - 需系统梳理 完善食材 工艺 风味等标准 推动标准化规范和体系化发展 [2] 市场推广与文化传播 - 应促进杭帮菜融入百姓三餐四季 满足家常消费需求 凝聚风味广泛认同 [2] - 需挖掘文化内涵 促进文旅融合 强化品牌建设 深入讲好杭州味道背后的故事 [2] - 建议通过打造地方美食地标 促进立体化研究传播来提升影响力 [1][2] 行业支持措施 - 应加强人才梯队培养 发挥餐饮企业主体作用 [1] - 要倡导行业规范自律 集智聚力推动创新发展 [1]

杭帮菜创新发展计划调研 - 餐饮业是稳就业、扩内需、促消费的重要行业，杭帮菜是杭州餐饮业的灵魂和传统文化"金名片" [1] - 调研组走访新白鹿、知味观总店、如院餐厅、南山人家、德明饭店等餐饮企业，考察就餐环境、菜品菜单及消费客流情况 [1] - 杭帮菜的生命力在于守正创新，需挖掘文化特色、制作工艺和深厚底蕴，确保"地道原味" [1] - 需紧扣大众消费趋势，优化菜品结构，创新消费场景，提升服务品质，打造"食在杭州"城市品牌 [1] 杭帮菜创新发展工作重点 - 需系统梳理杭帮菜演进脉络与文化积淀，挖掘传统烹饪技艺精髓，强化文化价值传播 [2] - 推动产品创新，完善标准体系，加强品牌建设，坚持文旅融合，激活消费新动能，打造美食地标 [2] - 构建系统化人才培养机制，培育杭帮菜传承人，为技术更新、产品创新和品牌打造提供人才基础 [2] - 政协将深入调研建言，为提升杭帮菜创新发展和美食文化影响力贡献力量 [2]