行业分析 - 鱼子酱行业出现本土化生产趋势，四川天全县生产的鱼子酱售价低于每克10元，通过"共享鱼池"和精准加工模式实现规模化生产[1] - 人工养殖鱼子酱已成为行业主流，出于对野生鲟鱼的保护，目前市场上食用的鱼子酱基本为人工养殖[10] - 鱼子酱产品应用场景持续拓展，从高端餐饮向大众消费延伸，出现与冰淇淋、酸奶、中式菜品等多种创新搭配方式[14][16][18] 公司运营 - 天全鱼子酱基地选址具有独特优势，位于青藏高原与四川盆地交界处，高山冰雪融水提供清澈低温的水质环境，是鲟鱼生长的理想场所[5] - 采用"共享鱼池"政策实现产业协同，当地政府扶持农户参与鲟鱼养殖，形成专业化养殖体系[7] - 生产工艺要求极高，从捕捞到加工完成必须在15分钟内完成，确保产品新鲜度和品质[10] 产品特点 - 天全鱼子酱具有15年养殖周期，产品颗粒饱满且带有山泉水清甜味[12] - 产品定位从高端向大众市场渗透，最初出现在成都餐厅，现已进入北上广消费市场[12] - 产品应用不断创新，与中西式菜品进行多样化融合，开发出担担面、烧鹅、鸡油饭等创新吃法[16] 市场发展 - 鱼子酱从"高端奢侈品"转变为"日常消费品"，产品价格下探至每克10元以下[1] - 消费场景持续丰富，从餐厅菜品扩展到旅游甜品、文创产品等领域[18] - 本土化生产推动产业升级，使鱼子酱从"洋特产"转变为"本土名片"[1]