融资与估值 - 肆月河豚完成3000万元B轮融资，投后估值达4.5亿元 [1] - 本轮融资由京亚资本投资，资金将用于供应链建设、终端餐饮网络拓展及快餐子品牌孵化 [1] - 部分资金将用于零售渠道拓展，创始人认为零售热度回升但比较烧钱 [1] 公司发展历程 - 2014年创立"河豚先生"，初期沿袭日本河豚做法 [1] - 2018年升级品牌为"肆月河豚"，主打创意河豚菜和淮扬菜 [2] - 目前在北京、湖南、江苏等地开设十多家门店 [2] - 疫情期间依靠3500万融资渡过难关 [2] 商业模式调整 - 针对消费降级趋势，将核心品牌包间消费从500元降至300元 [2] - 推出人均50元以内的标准化小店"肆小月"，计划今年开100家 [7] - 小店模式主打标准化、规模化复制，首店已在哈尔滨开业 [7] 供应链布局 - 供应链业务占比已达50%，预计2024年接近60% [6] - 已合作1000多家下游客户，覆盖全国除台湾外所有省份 [6] - 在北京、上海建设供应链门店，计划在深圳增设形成"北上深"批发中心 [6] - 拥有广东中山和河北曹妃甸两大养殖基地，北京两家加工厂 [10] 产品与研发 - 开发100多道河豚菜品，常规菜单保持20多道 [13] - 融合八大菜系做法，精细分解河豚各部位定制菜品 [13] - 从日料转向创意河豚菜+淮扬菜，以符合国人口味 [13] 行业认知与市场 - 中国河豚市场规模约100亿元，仍属蓝海市场 [14] - 行业需要整合上游，避免产能过剩导致价格下跌 [14] - 目前约25%灰色河豚仍在流通，需加强监管 [14] - 河豚文化根植中国，最早记载于《山海经》 [12] - 日本50%河豚从中国进口，公司也有日本供应链 [12] 政策与安全 - 2016年政策松动，允许养殖河豚流通 [1] - 国家采用源头控制法，确保进入餐厅的河豚完全无毒 [9] - 活鱼必须经认证加工厂宰杀后才能流通 [9]