齐鲁晚报·齐鲁壹点 魏银科 张志恒 "喝无糖饮料还怕胖？用糖度计一测便知是否真无糖！"在短视频平台上，博主手持数显糖度计测评无糖饮料的视频备受欢迎，播放热度居高不 下。镜头前，仪器显示的"糖度值"让不少标注"0糖"的饮品陷入争议，也让消费者心生困惑：这些博主的测评到底靠谱吗？无糖饮料真的"名不副 实"？带着这些疑问，记者复刻了博主们的测评流程。 为何"无糖"饮料会被糖度计测出"糖度"？记者带着实测结果咨询了山东农业工程学院食品科学与工程学院副教授程媛媛，她的解读直指问题核 心：博主测评的核心误区，在于混淆了"Brix值"与"添加糖含量"的概念，同时忽视了仪器本身的测量局限。 "Brix值（白利度）衡量的是液体中所有可溶性固形物的总浓度，并非特指蔗糖含量。"程媛媛解释，除了蔗糖，食品中的代糖、天然果酸、矿物 质、膳食纤维等成分，都会改变溶液的折射率，从而被糖度计计入"糖度"数值。以记者检测的康师傅0糖冰红茶黑瓶为例，其配料表中含有的膳食 纤维等成分会降低饮品透光率，进而影响检测结果。"膳食纤维作为可溶性固形物，必然会影响折射率，正常检测不可能出现0值"。 7款"无糖"饮料4款测出"糖度"？ 为还原测评场景，记者 ...