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烘焙市场洗牌
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深夜宣告倒闭,12年网红老牌扛不住了
36氪· 2025-06-17 10:41
公司动态 - 杭州连锁烘焙品牌"欢牛蛋糕屋"于6月15日深夜通过官方公众号发布倒闭公告,确认品牌终止运营[1] - 公司在2022年获得近千万美元A轮融资,当时在杭州拥有30家门店,供应链可支持100家门店运营[3] - 2025年5月公司被列为被执行人,6月被限制高消费,执行标的为1,114,208元[12] - 倒闭前公司曾计划通过加盟模式在全国新开100家门店,加盟费从8.8万元降至2万元[13] 经营问题 - 公司倒闭原因包括成本激增、市场竞争激烈及自身管理失误[1] - 在单店模型未跑通情况下进行大规模扩张,导致亏损扩大和管控难度提升[12] - 采用高端原料和快速产品迭代策略(每年上新150-200款SKU)导致成本压力过大[16] - 储值卡模式被视为提前获取资金的手段,倒闭导致大量消费者储值余额无法兑现[6][8] 行业现状 - 烘焙行业正处于洗牌期,2024年多个知名品牌出现关店潮[17] - 行业案例包括:多乐之日退出郑州市场、慢城蛋糕关闭天津门店、勿理堂关闭广州门店、"烘焙第一股"克莉丝汀退市[17] - 品牌扩张过程中面临产品品控下降和创新瓶颈问题[14] 事件影响 - 倒闭公告发布突然,员工、加盟商和消费者均表示不知情[4] - 加盟商反映无法联系公司,存在数月贷款未结清情况[8] - 消费者储值余额处理方案尚未明确,公司客服无法接通[6][8] - 品牌曾拥有良好口碑,代表产品如豆乳盒子、雪胖子深受消费者喜爱[10]