核心观点 - 烘焙与饮品行业在年末呈现密集的新品发布趋势，产品创新聚焦于季节性限定、健康化、风味融合与跨界联名 [2][3][6][7][8][9] - 行业整合与资本活动持续进行，头部企业通过收购与融资扩大业务版图，线下渠道拓展仍是重点 [11] - 海外市场同样活跃，产品创新注重工艺深度与原料特色，为国内行业提供参考 [12] 新品发布：大型连锁与商超 - **三吉食品**推出低GI吐司，主打全谷物基底、优化植物蛋白吸收、使用代糖体系，并获得权威低GI产品认证 [2][10][13] - **叮咚买菜**推出三款新品：意式培根香肠芝士披萨面包、经典意式果干潘娜托尼面包、辣条碱水丹麦扭扭酥 [3][15] - **21cake**推出射手座星座蛋糕，主打节日与情感共鸣的营销概念 [3][17] - **全家FamilyMart**推出红薯季限定系列，包括多款红薯风味三明治、面包及甜点 [3][19] - **Costco开市客**推出草莓芝士塔，使用法国进口酥皮与马斯卡彭奶油，搭配新鲜草莓蓝莓 [3][21] - **LAWSON罗森**推出圣诞限定马卡龙，造型可爱且充满童趣，具有香橙风味 [3][24] - **桃李面包**推出牛乳云朵蛋糕，强调口感松软、奶香浓郁 [3][25] 新品发布：连锁烘焙品牌 - **OVENSTAR 欧文酵室**推出乳酸菌生牛乳，特点是清新奶香与细腻组织 [6][27] - **流金牧场**推出三款莓好新品：多多草莓巴斯克、草莓魔法啵啵杯、莓莓核桃布里奥斯 [6][29] - **小飞象面包公社**推出圣诞限定手作蛋糕，如经典圣诞花环蛋糕 [6][31] - **KUMO KUMO**推出雪绒绒魔法芝士蛋糕，融合澳洲芝士、草莓甜心与北海道风味芝士酱 [6][33] - **85度C**推出坚果乳酪面包，内馅为浓郁丝滑乳酪，外层包裹大量坚果 [6][36][37] - **石头先生的烤炉**推出甜心莓果奶油面包，使用牛奶和面，不加一滴水，口感如云朵 [6][39][41] - **红跑车蛋糕hpcbakery**推出榛子巧克力巴布卡，主打层层拉丝与扎实口感 [6][43][44] - **UH祐禾**推出年轮裹着黄油香，外皮酥脆，内里湿润柔软 [6][45][46] - **CO法式烘焙**推出草莓小蛋糕，结合当季草莓与动物奶油 [6][48][49] - **广隆蛋挞王**推出山核桃风味小贝，外层刷核桃风味沙拉酱并裹满核桃酥粒 [6][51][52] - **十三不靠球酥**推出全新蛋黄球酥家族，采用3mm16层原创云朵酥皮与自制馅料 [6][54] - **贵州龙**推出许愿圣诞树蛋糕，主打节日氛围 [6][55] - **小香港**推出圣诞限定莓果蛋糕，结合巧克力乳酪胚、草莓果酱、新鲜莓果与抹茶奶油 [6][57][58] - **卡玛王子**推出芋泥QQ丹麦牛乳 [6][62] - **BreadTalk 面包新语**推出法式玉米布蕾千层塔，强调简化原料以突出玉米本真甜度 [6][64][65] 新品发布：独立/区域烘焙与甜品店 - **朴朴purr purr**推出草莓可可布丁蛋糕，融合可可醇苦、布丁嫩滑与草莓清甜 [7][67] - **芝麻开门cake**推出苦巧黑芝麻巴斯克大鼓，融合黑巧、巴斯克与黑芝麻酱 [7][70][71] - **Moto面包料理**推出巧克力三重奏，为超厚浓郁的巧克力产品 [7][73] - **Seek Bakery**推出姜汁撞奶流心挞，姜香浓郁，风味独特且暖胃 [7][75][76] - **LOHOJEWEL炉火就位**推出泰奶咸乳香蕉肉桂卷，使用自调泰奶咸乳酱与开心果碎淋面 [7][78][79] - **YeolYeol Bakery**推出枫糖烤红薯吐司，使用烟薯25与枫糖，低温隔夜发酵 [7][81] - **SunWheat麦澄**推出可可抹茶生巧挞，融合微苦回甘与浓醇丝滑 [7][83] - **超人面包屋**推出蛋糕版杨枝甘露三明治，升级了更柔软的蛋糕胚，个头与馅料更多 [8][86] - **拾陆小时麵包屋**推出草莓红豆大福碱米堡，碱米包体有嚼劲，搭配自熬草莓酱、红豆馅与糯米糍 [8][88] - **Welle味蕾**推出莓果圣诞夜，包含巧克力香缇奶油、开心果面包丝、接骨木风味草莓库利与新鲜草莓 [8][90] - **Chammy 茶米点心**推出香辣酸汤牛肉碗，将酸汤牛肉盛入面包碗中 [8][92] - **松块soooft**推出无蔗糖魔方吐司，一盒6种口味，松软有嚼劲 [8][94] - **Yeast! Bread**推出花椒酵液土豆泥吐司，带有薯条香气与软糯口感，伴随一丝花椒香气 [8][96][97] - **托斜slipperbakery**推出栗子蒙布朗安曼SUSU，主打秋冬栗子风味 [8][99] - **青焙Kind bakery**推出辣藕披萨，搭配大量芝士 [8][102] - **PUNCH MONDAY**推出焦糖香蕉生巧恰巴塔，塞满香蕉，搭配柔韧恰巴塔口感 [8][104] - **久日面包gooreal**推出蝴蝶绿豆蔻卷，小豆蔻带有木质、松香、柑橘等复合香气 [8][106][108] - **鹿松RUSONBAKERY**推出红茶青花椒国王饼，以红茶为主调，伴随青花椒香气与淡淡麻意 [8][109] - **山乘树面包商店**推出菠萝果粒儿司康，使用自制酸甜菠萝果粒与低糖油司康体 [8][112] - **Fervere面包**推出肉桂椰香小餐包，结合肉桂与老椰丝，使用冷榨椰子油 [8][115][116] - **芦灰面包**推出抹茶柚子乳酪碱水，融合微苦抹茶与清新柚子乳酪 [8][118][119] - **天井.然也**推出焦糖布丁塔 [8][121] - **Bon Voyage甜品**推出黑芝麻豆豆，包含黑芝麻糯米蛋糕胚、豆乳奶油、黑芝麻麻薯等多重元素 [8][123] - **LAGOUGO**推出圣诞限定面包系列，包括圣诞抹茶花环、圣诞树可颂、巧克力雪山 [8][125][126] - **又见山海烘焙**推出两款咸口面包 [8][128] - **吉世Bread**推出苹果朗姆黑巧蛋糕，融合黑巧、苹果粒与朗姆酒香 [8][130] - **大峰烘焙**推出布丁芝士帽，结合丝滑布丁与浓郁芝士 [8][132] - **苏缇曼烘焙**推出莓满许愿树，堆满大量新鲜草莓，搭配清爽奶油 [8][135] - **酵典面包商店**推出五重黑芝麻大福贝果，融合多种黑芝麻元素 [8][137][138] - **Bco豆库**推出圣诞麻薯包，麻薯软糯，搭配黑豆颗粒 [8][140] 饮品与跨界动态 - **喜茶**上新茶坊苦抹，包括浓、清两种口味，添加现打苦抹云顶与手工糯团子 [9][143] - **海河**上新冬日限定夏威夷果黄油曲奇味牛奶，以含量80%以上的生牛乳为基底，融合夏威夷果浆液、黄油与马斯卡彭奶酪 [9][144] - **旺旺**推出冬季限定热红酒味旺仔牛奶糖，添加原生肉桂粉与真实丁香粉，采用0酒精配方，每颗热量约为13kcal [9][145] - **星巴克**在中国推出哈利·波特联名冬日庆典系列，包括三款魔法主题冬季限定饮品，并在近40家霍格沃茨主题门店及超过1200家手工友好门店提供主题体验 [9][146] - **农心韩国**宣布将于12月15日推出烘焙零食“抹茶面包”，结合济州岛抹茶与牛奶，重现抹茶拿铁味道 [9][147] 行业资讯与资本动态 - **菲仕兰**宣布收购美国分离乳清蛋白生产商威斯康星乳清蛋白公司，以并入其蛋白与益生元供应业务 [11][149] - **比星咖啡**完成数千万元B轮融资，由苏州市农发产业科创基金领投，资金将用于拓展线下门店及品牌推广 [11][150][151] - **挪瓦咖啡**宣布全球门店总数已突破10000家，覆盖国内超过300座城市，并在海外多地落地 [11][152] - **香飘飘**全国首家线下奶茶店在杭州开业，主打原叶现泡概念，产品价格带覆盖5.9元-16元，单杯均价锁定10元左右 [11][153] 海外新品与工艺 - **Little Mermaid**推出博多明太子陈年法式面包，使用经过168小时陈化的明太子，并采用36小时低温长期发酵 [12][155] - **AMAM DACOTAN**推出焦糖巧克力坚果巧克力球夹心面包，采用低温长时间熟成工艺的巧克力德式面包胚，夹入自制焦糖巧克力 [12][157] - **No.4**推出奶茶味菠萝包，在牛奶面团上覆盖红茶酥皮烘烤 [12][159] - **NEKO NEKO**推出猫猫吐司草莓芝士蛋糕，将草莓味面团与纯牛奶面团分层烘烤成斑马纹 [12][161] - **Mrs. Pavlov Bakery**推出诺埃尔雪之花环，外层为酥脆可颂面团，覆盖白巧克力涂层与珍珠巧克力 [12][163][164]

烘焙行业新品动态 - 昆明冠生园推出泰式风味小蛋糕系列，包括泰奶泡鲁达蛋糕和糯米泰芒蛋糕，主打东南亚风味融合[6] - 红跑车蛋糕推出天使菠萝面包，采用日式淡奶卡丝达酱和进口蓝莓果酱，强调蓬松口感与层次风味[9] - 爱立颂推出母亲节限定蛋糕"颂爱包包"和"曦光"，主打高定浪漫风格[11] - 欢牛推出四款冰面包，包括清青茉莉、开心果、荔枝抹茶和椰椰糯米风味，使用明治动物奶油[13] - 意诺推出红豆肉粉松吐司，结合鲜香肉松与绵密红豆馅，强调松软口感[17] - 全家便利店推出三款春日野餐蛋糕，包含多肉香肠嫩蛋三明治、照烧鸡排三明治和抹茶奶油三角面包[19] - KUMO KUMO推出冰芋椰椰巴斯克，融合荔浦芋泥与手作糯麻薯[31] - 21cake推出布莱克蛋糕，以烤榛子巧克力淋面与绵软蛋糕坯形成口感反差[37] - 面包工坊推出瀑布厚乳榴莲包，使用D24苏丹王榴莲和广西荔浦芋头[41] 饮品与跨界动态 - 星巴克宣布五月天担任夏日大使，推出草莓芝心爆珠星冰乐等新品，并在上海开设主题门店[106] - DQ推出0蔗糖减脂酸奶冰淇淋碗，总能量和脂肪较同类产品降低约8.5%和6.6%[107] - 霸王茶姬全国上新"万象春和"系列，包含百香碧螺和纯茶版本[108] - 康师傅推出咸奶茶新品，采用金花茯茶与糙米共煮萃取，零反式脂肪[109] - 金龙鱼跨界推出大健康品牌"丰益堂"，发布甘油二酯油等产品[111] 行业企业动态 - 肯悦咖啡门店突破1000家，依托肯德基网络采用"肩并肩"扩张模式，年采购约1200吨云南咖啡豆[112] - 亿滋首季利润受可可成本上涨影响降至4.02亿美元，北美市场销售额下滑4.1%[113] - 沪上阿姨港股IPO获583.6倍超额认购，计划发行241.3万H股[114] - 茉酸奶在上海推出"MoreYogurt牧场奶仓"新店型，主打酸奶饮品及烘焙产品[116] 海外烘焙新品 - Little Mermaid推出濑户内广岛柠檬丹麦酥，强调清爽酸味与微苦风味[119] - viedefrance推出清见橙子和伊予柑奶油蛋卷，融合橘子果冻与奶酪味蛋奶馅[121] - OPAN BAKERY推出德国土豆三明治，定位早餐与轻食场景[123] - NEKO NEKO推出巧克力薄荷吐司，混合黑可可面团与薄荷巧克力[125]