行业发展趋势 - 烧烤行业连锁化扩张要求标准化支撑 但消费者对"烟火气"的追求催生了鲜肉现串模式的走红[4] - 烧烤产业已步入4.0价值深耕时代 品牌展现出融合发展能力 呈现回归性价比和聚焦情绪价值的升级态势[14] - 未来烧烤产业升级需要以品质为基 以文化为魂 以创新为翼 在坚守品类本质的同时拥抱标准化变革[27] 商业模式创新 - 成功的烧烤品牌必须兼具"现制鲜香"与"稳定高效"的双重基因[4] - 品牌需要追求鲜肉现串和供应链标准化之间的平衡 通过组织管理和成本管控找到最大公约数[11] - 建立差异化壁垒提升品牌抗风险能力是破局的重中之重[7] 供应链发展 - 随着烧烤行业连锁化进程加深 供应链逐渐向专业化、规模化方向发展[16] - 供应链企业从源头把控 在食材品质、食品安全、产品标准化和供应效率等方面为品牌发展提供支撑[16] - 供应链的进阶发展为烧烤品牌的连锁化、规模化发展提供有力支持[16] 行业交流平台 - 论坛构建了跨地域、跨品类的思想对接平台 打破信息壁垒 共享从前端运营到后端供应链的实战经验[27] - 花椒平台作为餐饮行业重要交流载体 致力于为烧烤产业上下游搭建沟通桥梁[19] - 活动让来自不同发展阶段、不同经营模式的品牌共享实战经验 为行业突破发展桎梏提供可落地路径参考[27] 产品创新方向 - 12家烧烤品牌展示了从地域特色鲜明的东北烤串到融合创新的新式烧烤[22] - 菜品在食材选择、调味逻辑和文化表达等方面进行创新 展现各地烧烤特色和融合创新思路[22][24] - 行业通过产品、模型与服务的深入交流激发出创新灵感火花[24]