在自贡盐帮菜博物馆，一张"猪身黄金部位图"揭示玄机： 更颠覆认知的是，四川人把"边角料"吃成了产业链：眉山一家食品厂用猪小肠生产肝素钠（抗凝血药物 原料），年产值超10亿，真正实现"吃猪救人"。 二、内脏的108种死法：从暗黑料理到国潮顶流 当全国吃货还在争论"猪五花怎么烤才香"时，四川人早已把一头猪拆解成"全内脏百科全书"。从火锅沸 腾的红油里捞起弹脆的黄喉，到夜市摊上嗦着冒热气的粉蒸肥肠，四川人用三千种吃法证明：猪的每个 器官，都是味蕾的任意门。 一、猪的"器官经济学"：四川餐桌上的隐形GDP 据四川省统计局最新数据，2025年四川人均猪肉消费量达42.7公斤，稳居全国首位。但真正的"吃猪玄 学"藏在数据背后——成都某火锅品牌供应链显示，其门店年消耗猪脑花超200吨，猪天堂（猪上颚软 骨）订单量3年暴涨8倍，连猪牙梗（牙龈肉）都成了冷门网红。 三、内脏崇拜：四川人的味觉哲学 为何四川人对内脏情有独钟？答案藏在巴蜀文化的基因里： 在四川厨师的刀下，猪内脏完成了从"下脚料"到"艺术品"的蜕变： 1. 火锅涮万物 稀缺部位：猪天堂、花肠（母猪输卵管）日均供应量不足500斤，需提前3天预订； 隐藏王者：罗隔肉（横 ...