图①：陕西西安高新区尚锦社区智慧食堂，工作人员在准备饭菜。 西安高新区供图 图②：河南许昌，顾客在"大家de食堂"就餐。 吕超峰摄（人民视觉） 图③：广州越秀区农林邻里之家社区饭堂，顾客在就餐。 欧广傑摄（人民视觉） 随着我国人口结构和家庭结构的变化，高龄、独居老年人增多，办好社区食堂已成为老年人的普遍需 求。都市年轻人也乐于在社区就近用餐，安心便捷。一碗热乎饭，承载着社区居民对幸福生活的热切期 盼。 办社区食堂要坚持公益属性。如何在保障菜品质优、价格实惠的同时，实现"保本微利"，促进社区食堂 可持续运营，是一个值得关注的话题。 记者日前在河南、广东、陕西走访，探寻办好社区食堂的新实践新经验。 河南许昌—— "一减一加"找到公益和市场的平衡点 中午11点，河南许昌"大家de食堂"热闹起来。82岁的赵丙离和老伴，选了个靠窗的卡座。一碗烩菜、一 份米饭，老两口吃得很满意："原价15元的套餐，凭身份证只要10元。俺俩吃足够了。" 这家社区食堂占地185平方米，去年9月，由当地供销系统的一家企业投资65万元建设。营业一年来，食 堂日均接待食客达1200余人次，成了不少社区老人的就餐地。 食堂负责人杨旭说："原本计划用 ...

社区食堂运营模式 - 提供23道菜自助餐，包含10道荤菜、6道素菜及主食汤品水果，售价18元[1] - 60岁以上老年人享受3元补贴，实际支付15元[1] - 采用自助餐模式而非称重或份饭，增强竞争力吸引年轻客群[19] - 荤菜中40%为麻辣口味以迎合年轻人偏好[19] 客群结构与需求 - 民主村60岁以上老人达2400人，其中超1/3为空巢老人，普遍存在做饭难问题[9] - 老年人占比高，70岁至87岁常客因菜品软烂适口（如鸡蛋羹、粉蒸肉）成为忠实用户[3][15] - 82岁糖尿病患者选择清淡菜品（白菜、鸡蛋羹），依赖食堂解决低糖饮食需求[15] - 周边上班族占客源30%以上，因商圈午餐需求旺盛[17] 成本控制与盈利状况 - 每月实现轻微盈利3000-5000元，基本收支平衡[17] - 采用净菜供应商节省3-4名人力成本[20] - 使用炒菜机器人替代月薪上万厨师，6名员工可满足日均600客流量[20] - 政策支持将水电燃气费用从商用改为民用以降低运营成本[22] 社会影响与扩展潜力 - 外国记者团关注社区模式，认可退休人群与社区的紧密联系[9][11] - 提供送餐上门服务解决行动不便老人需求[9] - 原工厂家属区改造后成为城市更新试点项目，食堂设计融入居民广场规划[7][9]