行业趋势：餐饮品牌迎来立冬消费高峰 - 多家餐饮品牌在立冬时节迎来新一波预订热潮 [1] - 烤肉宛、烤肉季的“武吃自烤”体验项目早在9月初已有消费者开始预订 [1] - 立冬传统饮食习俗如“立冬吃鱼头”带动特定菜品销量激增 [1] 公司表现：砂锅居立冬销售情况 - 砂锅居的砂锅白肉堂食订单火爆 外卖咨询量也大 [1] - 立冬期间砂锅菜销量基本是平时的两三倍 [1] - 外卖订单约占砂锅居立冬总销量的三成 [1] - 网红产品“圆梦水饺”由中国烹饪大师监制 坚持当日现制现售 [1] 公司表现：曲园酒楼立冬销售情况 - 曲园酒楼的茶油剁椒鱼头是消费者立冬餐桌的“必点菜” [1] - 立冬当天鱼头销量预计是平日的三倍左右 [1] - 门店已提前备货 确保每日清晨有新鲜鱼头到店 [1] 公司表现：袁记云饺立冬销售情况与预测 - 袁记云饺为迎接立冬消费高峰 已在全国尤其是华北区域门店提前部署 [2] - 基于去年立冬当日华北区域销量较前一周日均增长超过200%的数据 公司预测今年销量将再次显著攀升 [2] - 去年立冬 北京西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等商圈门店表现尤为突出 环比增长超600% [2] - 韭菜鲜肉饺、白菜鲜肉饺、芹菜鲜肉饺等产品销量排名居前 [2] 公司运营：袁记云饺的渠道与供应链策略 - 从消费场景看 临近社区及临街门店增长排名靠前 [2] - 线下渠道的增长率比外卖渠道高出40% 显示消费者在立冬更倾向于到店选购或堂食 [2] - 公司延续“立冬配送专项通道” 在每日一配基础上对缺货门店实施快速响应补货机制 [2] - 门店提前优化员工排班以确保高峰期服务效率 并对社区店营业时间进行弹性调整以覆盖更多消费时段 [2]