报告行业投资评级 * 报告未明确给出具体的行业投资评级（如买入、增持、中性、减持等）[1][3][5] 报告的核心观点 * “漂亮饭”是一种兼具高颜值、高品质与强社交属性的餐饮新潮流，其热度自2025年初以来在社交媒体上持续攀升，并已渗透至西餐、亚洲料理及中式餐饮等多个细分赛道[3][6][12] * “漂亮饭”的兴起主要受六大因素驱动：年轻消费者对情绪价值与社交分享的追求、餐饮企业从“卷价格”转向“卷氛围”与“卷品质”、上游供应链与配套设计服务的完善、以及社交媒体在消费决策中影响力的提升[3][24][27][30][33][36][41] * 当前“漂亮饭”品牌在产品美学、空间设计、选址策略和品牌传播上呈现高度共性，人均消费集中在100-150元的亲民区间，具有较高性价比[3][48][52] * 未来“漂亮饭”热潮有望持续，但赛道将回归餐饮本质，以“品质”支撑“美学”实现长远发展，而上游供应链企业将成为推动创新的重要力量[96][106][110] 赛道概况 * **市场热度**：自2025年初起，“漂亮饭”在社交媒体关注度显著提升，截至2025年11月，抖音平台相关话题视频播放量超过36.4亿次，月环比增长31%；小红书平台相关笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次[3][17][19] * **覆盖范围**：“漂亮饭”已从传统高端西餐（Fine Dining）演变为更亲民、注重即时传播的新形态，并广泛覆盖西餐、亚洲料理（韩料、日料等）及中式餐饮（火锅、云贵菜、江西菜等）多个细分赛道[3][12][20][22] * **参与力量**：市场由两股力量推动，一是积极融入美学理念转型升级的传统精致餐饮；二是精准瞄准消费者“美味+视觉”双重需求而崛起的新派餐厅与融合餐厅[8][11][12] * **消费场景**：不局限于正式用餐场合，可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个时段，Bistro模式（日餐夜酒）也积极融入该潮流[22][23] * **与传统精致餐饮区别**：传统精致餐饮人均消费普遍在500元以上，目标客群为高收入精英，核心卖点是食材稀缺性与用餐仪式感；而当代“漂亮饭”人均消费多在100-150元，目标客群是注重情绪价值的年轻群体，核心卖点是产品高颜值、环境出片及社交传播属性[14][16] 发展驱动因素 * **情绪价值诉求**：超过九成（92.7%）年轻人认可情绪价值，且愿意为之买单的比例从2024年的40.1%提升至2025年的56.3%，“漂亮饭”的高颜值与体验感精准契合此需求[25][26] * **社交分享需求**：超九成年轻人重视线下社交，近三成（27.6%）餐饮消费者将“环境有格调、拍照出片”视为选择餐厅的重要考量因素，“漂亮饭”已成为热门“社交货币”[28][29] * **行业竞争转向**：餐饮行业进入存量竞争阶段，2025年第三季度全国餐饮门店数量超过770万家，较2024年同期减少30万家，同比下降3.8%；全国餐饮大盘人均消费降至33元，较2024年同期下降8.7%，促使企业从“卷价格”转向“卷氛围”与“卷品质”[31][32] * **供应链支撑**：2024年全国餐饮供应链市场规模达2.58万亿元，预计2025年增至2.8万亿元，食材供应（如2025年1-10月牛肉进口量达241万吨）、调味料及冷链物流的完善为“漂亮饭”崛起提供了基础[34][35] * **设计配套助力**：国内外专业空间设计公司（如麦设计、IN.X屋里门外等）为餐饮品牌量身打造融合美学理念的用餐环境，提升了整体消费体验[37][40] * **社交媒体影响**：社交媒体对Z世代消费决策的影响中，“餐饮美食”占比达44%，仅次于旅游；54.8%的正餐消费者会在小红书、大众点评、抖音等平台搜索信息以做决策，平台算法与内容互动助推了“漂亮饭”的传播与消费闭环[42][43] 品牌发展现状与特点 * **品牌规模**：已涌现一批代表性品牌，如西餐赛道的The Boots泥靴（40余家门店）、NEED创意韩国料理（70余家门店）、KCOOKING概念韩餐（40余家门店），以及中式赛道的三出山火锅、胡恰·景德江西菜等，部分品牌净增门店数显著[44][46][47] * **定价亲民**：在27个样本品牌中，59.3%的品牌人均消费集中在100-150元区间，37%的品牌人均消费低于100元，性价比高[3][48][50][51] * **产品美学导向**：品牌在产品打造上紧紧围绕美学原则，注重色彩搭配、造型设计（如利用食材自然形状、强化立体感）与摆盘构图（如主次分区、利用容器打造高度差），以激发消费者分享欲[3][54][57][58][59] * **产品结构特点**：甜品甜点成为菜单必备，不仅契合美学追求、提升情绪价值，也助力拓展早午餐、下午茶等全时段经营模式[60][62][63] * **融合创新**：品牌积极探索中西风味与不同菜系元素混搭，如gaga推出云南风味菜品，NEED创意韩国料理推出黑松露炸酱面，胡恰·景德江西菜推出江西碎椒牛肉配吐司等，以打造差异化壁垒[64][65][66] * **食材应用**：稀奶油、芝士、黄油等乳制品在“漂亮饭”产品中应用广泛，上游企业（如安佳专业乳品）提供定制化应用方案以解决研发难题[67][68][69] * **品质追求**：品牌强调食材原产地与高品质（如进口牛肉、新西兰奶油），并积极与知名供应链企业（如恒天然旗下安佳专业乳品）合作，借助其品质背书提升产品价值感[70][72] * **体验互动**：部分品牌将产品制作的收官工序移至餐桌前完成，进行现场搅拌、浇汁甚至现炒，以提升价值感与体验，并制造社交传播热点[73][76][77] * **空间设计**：品牌运用设计美学打造沉浸式氛围，主要装修风格包括都市田园风、现代工业风、自然山野风及融入地域文化元素（如景德镇瓷窑、苗族银饰）的风格，满足消费者社交分享诉求[55][78][80][81] * **选址策略**：品牌普遍青睐一线及新一线城市的高流量商业综合体，如三出山火锅、O‘eat、The Boots泥靴等品牌在这些城市的门店占比达60%及以上，首店多选址于城市地标综合体和高端商场[52][82][83][85][86] * **品牌传播**：品牌构建全域传播生态，通过多平台内容协同、KOL矩阵种草、用户共创及跨界联名（如The Boots泥靴与健身品牌联动、O’eat与Peet‘s Coffee联名）等方式提升声量[87][89][92] * **传播升级**：部分品牌将传播从“视觉传播”升级为“价值与文化传播”，通过线下主题活动、非遗技艺体验（如Tomacado花厨举办贵州非遗艺术展）传递品牌故事，上游企业（如安佳专业乳品）也联合内容创作者开展“一城一味”等活动，助力地方饮食文化传播[93][94][95] 未来展望 * **需求持续**：餐饮消费需求已演变为综合性体验，据调研，65.9%的消费者愿意尝试“漂亮饭”，56.7%的消费者用餐后会在社交平台分享，预计该热潮还将持续[97][98][99] * **美学成为关键要素**：美学已成为餐饮品牌差异化突围的关键，“漂亮饭”的崛起是趋势体现之一，未来各餐饮品类（特别是传统中式餐饮）都值得以美学视角重新审视与打造[100][105] * **供应链驱动创新**：上游供应链企业（如安佳专业乳品）凭借资源整合、技术研发（在中国设6家应用中心、拥有50位厨师顾问）及一站式解决方案，成为“漂亮饭”赛道创新的重要驱动力[106][107][108][109] * **回归品质本质**：针对当前存在的同质化、重颜值轻口味等问题，未来“漂亮饭”赛道将回归餐饮本质，推动“美学”与“品质”深度融合，以“品质”支撑“美学”实现可持续发展[110][112]