行业趋势与转型 - 中国精致餐饮进入重要转折期 内核理念是食以载道 强调文化 美学 哲学的综合体验 [1] - 年轻一代消费需求变化 偏好全球化口味和轻松氛围 悦己体验及小型聚会增多 商务宴请减少 [2] - "美食+"融合业态成为创新关键 线上多业态套餐需求年同比增长90% [2] - 粤菜连续八年成为黑珍珠上榜最多菜系 广东孕育大量技艺高超的年轻主厨 [5] 经营策略与创新 - "美食+"与"线上化"成为餐厅经营必备能力 通过餐+文化 餐+园林等多元体验提升客群转化 [2] - 连锁品牌通过多品牌 多价格带线上化运营实现破圈 重构价格与价值体系创造共鸣 [3] - 线上平台助力餐厅引流 黑珍珠餐厅"福满楼"线上搜索量同比激增196% [5] - 主厨成为品质化转型中坚力量 22位行业嘉宾中15位为主厨 兼具厨艺与经营能力 [4] 案例与成果 - 扬州趣园茶社借力黑珍珠与线上平台 打造成全国性美食目的地 实现持续营收增长 [2] - 常州通过"9.9元门票+萝卜干炒饭"城市营销套餐 带动黑珍珠餐厅中吴宾馆·毓秀舫引发抢购 [3] - 炳胜私厨通过场景化团购如"精品茶午市套餐"降低体验门槛 拓展新消费群体 [3] - 黑珍珠主厨奖已表彰16位具备原创精神的主厨 鼓励厨艺创新与风味融合 [5][6] 平台生态与支持 - 美团打通品类及业务界限 共享消费人群细分与新技术产品 助力好味道转化为好生意 [6] - 平台成为餐饮高品质发展与主厨创新力繁衍的湿地生态 高效链接商户与食客 [6] - 未来大会将升级为全行业技术交流盛会 邀请更多品牌主理人 主厨及消费者参与互动 [7]

行业趋势与创新 - 餐饮业融合创新和升级转型备受关注 伴随提振消费专项行动深入实施 [1] - 更多"美食+"融合业态亮相大会 情感价值体验成创新关键 [3] - "美食+"线上需求旺盛 "美食+现场演出""美食+民俗表演""美食+汉服"等多业态套餐年同比增长90% [4][5] - 年轻一代对美学和味觉的定义更加全球化 喜欢轻松氛围 商务宴请变少 悦己体验和小家庭及双人聚会增多 [3] - 中国精致餐饮的内核理念是食以载道 是文化、美学、哲学的综合体验 以中国饮食文化和哲学为根基 [3] 企业案例与经营策略 - 扬州趣园茶社自2018年获评黑珍珠以来营收持续增长 借助黑珍珠和美团线上平台打造成全国游客竞相打卡的美食目的地 [7] - 常州推出"9.9元门票+萝卜干炒饭"订票套餐 让萝卜干炒饭在网上蹿红 中吴宾馆·毓秀舫借势摆摊优惠售卖萝卜干炒饭 [7] - 遇外滩、炳胜等连锁品牌在多品牌多价格带的线上化运营中实现破圈经营 [7] - 炳胜私厨通过"精品茶午市套餐"和"时令单品"等场景化团购降低体验门槛 拓展新的消费群体 [7] - 成都黑珍珠餐厅"福满楼·Hokkien Cuisine"从成都火到全国 美团线上搜索量同比激增196% [10] 主厨角色与行业发展 - 厨师成为餐饮品质化转型的中坚力量 大会邀请22位行业嘉宾分享 其中15位是主厨 [8] - 粤菜连续八年成为上榜黑珍珠最多的菜系 [12] - 黑珍珠首位年轻主厨奖花落广东 被跃·现代粤菜料理行政主厨陈晓东摘得 [12] - 自2020年起黑珍珠持续丰富榜单体系 每年设立主厨奖 已有16位主厨因菜品和厨艺具备原创精神获得褒奖 [12] - 美团正在成为餐饮堂食高品质发展和主厨创新力繁衍栖息的湿地生态 [12] 平台赋能与未来规划 - 美团积极探寻打破边界的方式 打通各个品类及业务界限 将平台消费人群细分和新技术产品与行业共享 [13] - 未来黑珍珠食见先锋大会将持续突破边界 升级成为全行业精致餐饮的技术交流盛会 [13] - 大会将邀请包括但不限于黑珍珠和必吃榜等更多业内优秀品牌主理人分享经营之道 优秀主厨切磋技艺 [13] - 还将邀请优质美团会员用户到场交流 通过举办逛吃节和市集类活动吸引更多消费者体验互动 [13]