行业趋势：茶饮品牌拓展餐食业务 - 茶饮品牌普遍尝试增加餐食选项以寻求新的增长点 例如牧白手作推出闽南芋头咸饭 阿嬤手作上线米饭配拌饭酱 [1] - 多家品牌已布局“茶饮+餐食”业务 包括蜜雪冰城试点7.9元早餐套餐 古茗推出10元左右的贝果和吐司 Tims天好咖啡上线轻体贝果堡午餐盒 星巴克在深圳300多家门店推出25-31元的“每日早餐”系列 [1] - 近期行业动作层出不穷 阿嬷手作持股新餐饮公司“LUOSHI鑼獅” 奈雪开出“Green轻饮轻食”店型 以人均24元的能量碗切入市场 [2] 公司动态：牧白手作的门店与产品升级 - 牧白手作全国首家商场店在杭州开业 推出全新门店形态 对空间、产品和消费场景进行全面升级 [1] - 新店型菜单增加“小吃”选项 包含闽南芋头咸饭主食 以及凉拌头水紫菜、瓯江手打鱼饼等八款茶食小吃和四款甜品 [1] - 此举实现了品牌从“喝一杯”到“吃一餐”的消费场景延伸 [1] 战略动因：提升客单价与利用供应链 - 增加餐食的核心目的是促进凑单消费 提升客单价 [2] - 随着供应链成熟 跨界门槛降低 品牌可共享或复用供应链以控制成本 例如牧白手作的芋头咸饭可与茶饮共享原料 奈雪的轻食复用烘焙供应链 [2] 执行挑战：品牌调性与运营匹配 - 饮品与餐食成功融合的关键在于品牌调性一致 餐食在口味、价格和产品设计上需与饮品相匹配 [2] - 餐食需符合品牌的消费场景和时段 并且制作过程应简单高效 [2]