据介绍，当前，我国居民食物消费结构向营养健康型转变。在行业实践探索中，轻食将"营养"和"健康"进一步结合，日益从"小众可选"进阶为"大众日常"。 为进一步规范行业发展，中国烹饪协会曾在2022年制定《轻食营养配餐设计指南》，对轻食的内涵、营养设计、加工烹饪方式和供餐给出了明确的定义。 在此背景下，不少餐饮品牌都在强化自身的健康标签。除了不少餐厅推出的低盐、低脂、少油等产品之外，从品类来看，茶饮品牌纷纷推出举措，例如公开 产品配方、提供可查询溯源信息、上线"热量计算器"、制定行业规范等等，其中茶饮品牌奈雪的茶不久前还宣布加码Green轻食店型，售卖能量碗和轻饮系 列，瞄准白领客群"低卡""健康""日常"的需求。 的确，品牌的种种举措还与轻食市场的潜力存在关联。据欧睿国际发布的报告《"数"读轻食产业的确定性增长机会》，轻食的概念在不断迭代，在传统定义 中，人们一般把沙拉、果蔬汁，以及前几年较为火爆的代餐称之为轻食。在狭义的概念下，2023年国内代餐轻食的市场规模超过1600亿元，预计未来五年的 复合年增长率可达30%。 北京商报讯（记者 张天元）8月15日，肯德基旗下能量轻食品牌KPRO肯律轻食在北京召开品牌发布 ...

公司治理变动 - 董事会罢免独立非执行董事兼审核委员会主席张蕊，因其连续两次缺席重要会议，认为其无法投入足够精力[1] - 委任张立钧为新任独立非执行董事兼审核委员会主席，年薪12万港元，其拥有30年金融及管理咨询经验，曾任职于罗兵咸永道中美分支机构[1] 财务表现 - 2021-2024年收入分别为42.97亿元、42.92亿元、51.64亿元、49.21亿元，规模未显著增长[2] - 同期年内溢利分别为-45.26亿元、-4.76亿元、1116.6万元、-9.26亿元，经调整净利润分别为-1.45亿元、-4.61亿元、2091.2万元、-9.19亿元，长期亏损[2] - 2024年收入同比减少4.7%，主因消费疲软、行业竞争加剧及关闭经营不善门店[4] 门店运营策略 - 2023年7月开放加盟，单店投资门槛100万元，2023年仅新增81家加盟店，加盟收入占比3%[3] - 2024年降低加盟条件：单店投资降至58万元起，门店面积要求缩至40平方米，资金证明门槛下调，年底加盟店增至345家[4] - 直营店收入占比从2023年90.8%降至2024年84.5%，同期直营店数量净减少121家至1453家[4][5] - 直营店日均订单量从344.3杯降至270.5杯，客单价从29.6元降至26.7元[5] 业务转型与健康赛道布局 - 2025年推出"奈雪green店"轻食店型，主打能量碗等产品，单价27-32元，已开设21家门店，人均消费22.9元[6][7] - 品牌升级为"奈雪"，启用新英文名Naìsnow及Logo，发起"不加糖天然营养+"计划，强调健康食材与低卡控糖[8] 资本市场反应 - 股价从上市首日17.12港元/股跌至2025年8月4日1.46港元/股，市值缩水至24.93亿港元[8] - 2025年3月被移出港股通名单，内资仅能卖出[9] - 太盟投资持股比例从5.28%降至3.88%，天图投资持股从11.09%降至4.98%，重要资本持续减持[9][10]

产品健康升级 - 公司发起鲜果茶不加糖天然营养＋计划 推出系列轻饮轻食产品 每款产品至少选用3种绿色食材 确保补充3种以上关键营养元素 [1] - 此前已在门店全面使用0糖天然"罗汉果糖" 押宝健康赛道 [4] 新店型布局 - 继续布局奈雪Green轻食店型 目前在北上广深落地30余家 全天供应 满足早餐 午餐 下午茶全时段需求 [3] - 奈雪Green轻食店型瞄准白领客群"低卡""健康""日常"需求 售卖能量碗和轻饮系列 能量碗定价在23 8－28 8元之间 [3] 行业竞争与转型 - 茶饮行业竞争进入"深水区" 公司从"一茶一包"跨越到"轻饮轻食" 顺应行业发展趋势 [3] - 行业竞争激烈但利润下降 新茶饮商业模式出现增长瓶颈 公司需要寻找新增量 [3] - 茶饮市场洗牌快 品牌层出不穷 公司作为"茶饮第一股"需面对茶百道 古茗 霸王茶姬 蜜雪冰城等上市品牌的竞争 [4] 挑战与策略 - 新店型模式较重 成本较高 盈利存在挑战 [4] - 需与轻食餐厅争夺客源 较难建立独特竞争优势 [4] - 需找准自身优势价值 重构运营体系 以差异化建立竞争力 [4] 行业趋势 - 饮品界逐渐转向健康领域 包括喜茶和霸王茶姬等品牌 通过公开产品配方 可查询溯源信息 上线"热量计算器"等方式 [4]

奈雪Green店开业表现 - 奈雪全国第二家Green店在深圳宝安大仟里开业首日排队超百米，实时订单破千单 [1] - 开业3天即登顶大众点评饮品榜榜首，五一假期全国门店订单暴涨 [1] - 深圳前海首家Green店开业3天销售额近12万元，登深圳饮品人气榜TOP1 [8] 产品与消费者反馈 - 爆款产品包括贝果系列（如牛油果乳酪奇亚籽贝果）、能量碗套餐（如贝贝南瓜能量碗），价格区间13.9-43元 [3][6][8][9] - 消费者评价："轻食精致实惠"、"贝果饱腹感足"，"瘦瘦小绿瓶+能量碗"组合成爆款 [3][6] - "每日500蔬果瓶"、"当季Green"系列受青睐，五一销量前三为瘦瘦小绿瓶、超能牛油果酸奶昔、霸气干酪爆爆冰杨梅 [9] 营销与销售数据 - 与外卖平台合作的"闪购"活动上线24小时订单量同比暴涨超200% [1][9] - 五一期间全国门店订单量环比节前激增超300% [9] - 社交媒体话题"奈雪Green店开业"热度攀升，小红书贝果测评笔记点赞破万 [4] 战略与行业趋势 - 公司加速Green店型全国布局，北上广深已开31家，主打"健康轻饮轻食"概念 [10] - 产品策略聚焦高性价比全时段套餐，直击都市消费者健康需求 [8][10] - 行业层面反映"减重年"健康消费趋势崛起，轻食轻饮市场潜力显著 [10]