产品定义与创新 - 固体杨枝甘露是将经典液态饮品的成分重新组合成可手持的固态甜品，通常以半个凯特芒果为底，涂抹干酪酸奶或冷萃酸奶，再覆盖西柚粒、西米、爆爆珠等配料[5] - 产品形态实现从“喝”到“吃”的根本性转变，解决了液态版本储存不便、易分层、口感不稳定等痛点，便于外带并延伸至更多消费场景[25] - 原料由配角小料升级为承载风味的主体，食用满足感大幅提升，且呈现出“原生质感”般的真实视觉，明黄的芒果壳、雪白的酸奶层与红绿西柚粒形成强烈撞色，具备强“出片”属性[26] 市场热度与销售表现 - 茶百道全国上市首日销量突破25万份[1]，另一数据指出首日销量近20万杯[16] - 喜茶相关产品首周销量突破10万份[13]，其某产品一日之内迅速售罄，实际日销约350份[17] - 7分甜在3天内售出1万份，热门门店单日销量达300份[16] - 小红书上相关笔记已高达数十万篇，抖音相关话题播放量突破10亿，微博相关词条累计阅读量突破2.3亿[1] 品牌竞争与产品策略 - 7分甜作为杨枝甘露首创品牌，率先推出分层堆叠形式的固体杨枝甘露，单份售价19元，并推出零卡糖版本将热量降低40%以上[7][15] - 茶百道推出8元尝鲜版和12.8元杯装版，在全国8000家门店同步上线[10] - 喜茶推出19元杨枝甘露冻酸奶杯和38元添加胶原蛋白肽的豪华版[13] - 奈雪的茶推出18元“捧捧杨枝甘露”及华南地区限定的“爆浆杨枝甘露慕斯”[13] - 产品分化出基础版、豪华版、健康版和结构创新版等多种市场策略[15] 行业趋势与场景拓展 - 产品形态创新推动茶饮行业开启“可吃化”时代，从“喝”的功能转变为“吃”，覆盖手持甜品、下午茶点、轻代餐等更广泛场景，提升消费频次与市场潜力[28][29] - 咖啡领域已出现将咖啡与蛋挞、肠粉结合的趋势，奶茶固态化是同一路径的体现，去年社交平台流行将奶茶与小料混合制成“奶茶粥”[29][31] - 新式茶饮大量借鉴烘焙与甜品元素，通过将经典饮品风味转移至可颂、蛋挞等烘焙形态，或直接解构饮品以原生食材作为容器，打造复合型产品[31][33] 产业链与渠道联动 - 兰州、福州等多地夜市摊位、酸奶店和甜品店出现固体杨枝甘露，有夜市摊位周末一天能卖出上百份[18] - 盒马和叮咚买菜等平台上线“固体杨枝甘露”专题页，通过集中展示芒果、酸奶、西米等原材料，将消费者品尝欲望转化为购买行为[20] - 海底捞在门店推出相关活动，用户对出暗号“捞起杨枝甘露”可每桌免费解锁一份[20] 产品制作与传播特性 - 基础做法简单：将大芒果去皮对半切开，涂抹酸奶，撒西柚果粒等小料，单份材料成本可控制在15元以内（芒果约7~8元，浓稠酸奶约5元，西柚与小料合计2~3元）[26] - 低门槛、高创造性的内容再生产特性契合用户生成内容传播逻辑，网络上衍生出“芒果杯”、雪媚娘外皮包裹、黄桃替代芒果等多种创意版本[26] - 茶百道于11月初发布小料复刻教程，随后正式上市产品，有力带动全行业模仿与迭代[27]