文章核心观点 - 科学合理的营养策略是防治过敏的第三大支柱，通过日常饮食调整可帮助减轻症状、提升生活质量 [1] 过敏问题概述 - 过敏是免疫系统对尘螨、花粉、霉菌、某些食物等通常无害物质产生的过度反应，症状从反复喷嚏到致命休克，影响全年龄段人群 [2] - 过敏症状表现千变万化，涉及呼吸道、皮肤、消化道，严重时可引发危及生命的全身性严重过敏反应 [2] 营养干预的作用维度 - 营养干预通过强化屏障功能维护皮肤和黏膜完整性，减少过敏原侵入 [3] - 营养干预通过调节免疫平衡避免过度炎症反应 [4] - 营养干预通过缓解过敏症状抑制组织胺释放，减轻打喷嚏、瘙痒等不适 [5] - 营养干预通过预防严重发作增强机体整体抵抗力，降低严重过敏反应风险 [6] 关键营养素及其功能 - 维生素C在组织修复与免疫系统运作中扮演关键角色，可改善过敏或气喘症状，存在于芭乐、奇异果、甜椒等新鲜蔬果中，但高温烹煮会破坏其活性 [7] - 维生素A可维持上皮黏膜细胞完整性减少过敏原入侵，β胡萝卜素是其安全来源，深绿橘红色蔬果含量丰富，与油脂搭配可提高吸收率 [7] - 维生素D对调节免疫力、降低炎症有良好作用，主要存在于蛋黄、动物肝脏、深海鱼及菇类，适度阳光照射也是重要获取途径 [7] - Omega-3脂肪酸具有显著抗炎作用，能减少炎症物质产生并改善气喘，深海鱼类是优质来源，建议每周摄入2至3次，素食者可选择亚麻籽、核桃 [7] 肠道健康与免疫调节 - 60%的免疫系统在肠道，益生菌作为有益菌能调整肠道菌相，减少过敏诱发风险，发酵奶制品、泡菜、纳豆是良好饮食来源 [8] - 长期使用抗生素、高糖饮食会破坏肠道菌群平衡，增加过敏风险 [9] 植物化合物功效 - 槲皮素可抑制过敏发作时肥大细胞分泌组织胺，从而减少打喷嚏、流鼻水、皮肤瘙痒等症状，富含于洋葱、苹果、番茄、葡萄、莓果 [9] - 多醣体可活化免疫系统并双向调节免疫功能，有助于改善和预防过敏症状，主要存在于香菇、金针菇、木耳等菇覃类食物中 [10]