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酒的勾兑与勾调
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勾兑的酒就是劣质酒?中国酿酒大师、茅台集团原董事长季克良给出答案!
每日经济新闻· 2025-10-19 22:33
不同酒混饮的影响 - 不同酒类混合饮用可能导致成分间发生反应,引起身体不适 [6] - 混饮时,啤酒等含二氧化碳的酒类会加速酒精吸收,导致更容易醉,例如白酒混啤酒或“深水炸弹”(啤酒+威士忌)[6][8] - 高糖饮料与酒混饮会产生较高热量,加速身体发热与酒精吸收 [8] - 混饮是一种娱乐方式,若消费者感到不适,建议停止饮用 [6] 关于喝早酒的看法 - 有观点认为,在生活规律、生物钟稳定的特定条件下,早晨适量饮酒作为嗜好品具有一定益处 [14] - 另一种观点引用“早不酒,晚不茶”的古训,认为晚上五点到七点(酉时)饮酒后休息可能更利于健康 [16] - 早酒是否健康因人而异,关键在于“适时、适量” [14][16] 勾兑与勾调的概念辨析 - 白酒生产过程中“勾兑”(即“勾调”或“以酒勾酒”)是必要工艺,用于统一和稳定不同轮次、季节、贮存年限基酒的品质,例如茅台酒需经七轮次取酒并通过勾调统一风味 [16][18] - 消费者将“勾兑”等同于劣质酒的误区,源于部分不良商家用酒精、香精、水(“三精一水”)勾兑冒充好酒,以及过往营销中不当的优劣标榜 [18][20] - 行业已达成共识,在标准体系中清晰定义“以酒勾酒”为“勾调”,以区别于“三精一水”的“勾兑”,帮助消费者清晰辨识 [20]